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今天我们就做一份热量相对比较低的凯撒沙拉吧，我们需要提前准备好两片的鳗鱼，十毫升的白葡萄酒醋，还有大蒜，550毫升的菜花籽油，20克的芝士还有一个蛋黄，鳗鱼和白葡萄醋可以上网去购买，价格在十块钱左右，还有芝士可以在同一家店一起购买菜花籽油，也可以用菜籽油来代替我们的菜花籽油。
我们要准备一颗生菜，还有芝士，六个鹌鹑蛋，还有一块面包，我们可以放鸡蛋，或者不放都可以，面包也可以用土司来代替，先把半颗大蒜，鳗鱼片和蛋黄放进容器里，鳗鱼片和蛋黄都香味都很浓，还有鳗鱼本身比较咸所以两片就可以了，然后用搅拌的棒子打成一个比较顺滑的状态，然后再加入菜花籽油，继续打碎出比较浓稠的酱汁，然后我们要加入白葡萄酒，醋还有芝士一起搅拌均匀，沙拉酱就做好了，这道菜好吃的，关键就在于自己做的沙拉酱啦。
沙拉酱自己做也可以，每次吃多少就做多少，既不浪费，还可以很健康，接着处理生菜，我们把生菜先放进水盆去浸泡一下，再冲洗，用刀切成四厘米宽的小段，然后我们把鹌鹑蛋放进冷水里煮开煮沸，煮三分钟，然后煮好后把蛋壳剥去，要把它小心切开两半，整个放进沙拉也是可以的，还是看你喜欢哦，然后接下来我们要把面包切成1.5厘米的方块，然后把锅里的温油的温度升高之后，把面包放下去，其实也可以用烤箱，或者是用锅来煎的，等它变成金黄色，就可以出锅了。
炸过的面包丁能够保存好几天，可以留下试用哦，就拿厨房的纸除去他多余的油，我们把刚刚洗好的生菜放进盘子里，倒入沙拉酱，喜欢放多少就可以放多少酱，然后搅拌均匀，我们把刚刚搅拌好的放进一个盘子里，然后在表面上撒上芝士，还有刚刚切好的鹌鹑蛋，炸好的面包，凯撒沙拉就完成了。