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红烧鱼的家常做法简单

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  大家好,今天来做一道家庭版的红烧鱼,味道不仅鲜甜,营养高,做法还不麻烦。从市场买了一条新鲜杀好的鲫鱼,买回来直接把鱼清洗干净,在鱼的两面有规则的各划几刀,这样做可以让鱼更加的容易入味,而且有规则还美观。

  切好了放到盆里面准备腌制,切点葱段、生姜片放入,然后加点料酒去腥味,用葱,姜在鱼身上来回的揉搓,接着再把葱、姜塞进鱼肚子里,这样可以有效的去除一些腥味,腌制大概十分钟左右就行。

  接下来就准备一些配料,切一点姜沫和蒜沫备用,在切一点葱花备用。等鱼腌制好以后,把里面的葱,姜都挑出来。锅烧热后倒入油,等油热以后,再把腌制处理好的鱼放进去。

  刚放进锅里,不要着急翻动鱼。可以慢慢地晃动一下锅,等鱼可以来回晃动移动的时候,再轻轻的翻另一面。一直把鱼两面都煎制焦黄颜色,再把鱼控油,捞出来备用。

  锅里留少量的油,加入一勺豆瓣酱,炒出红油香味。再加入蒜末、姜末,同样炒出香味。然后加入适量的水,一点料酒,再加点白糖提鲜。等锅里的汤汁煮开以后,再把刚刚煎好的鱼倒进去,不停的用勺子把汤汁浇在鱼的身上。这个时候不用多翻动鱼,免得把鱼都翻烂了。

  然后盖上锅盖,再转小火炖八分钟左右,鱼吸收了锅里的汤汁,会非常的鲜嫩,然后把鱼铲入盘里面。往锅里倒少量的陈醋搅一搅,再加点水淀粉勾芡,把锅里的汤汁煮至起泡的时候,往锅里撒点葱花,搅均匀后关火,直接把汤汁淋在鱼身上。


  这样咱们这个家庭版的红烧鱼就做好了,这样做的鱼味道鲜美,肉质鲜嫩,营养又好吃,做法非常的简单,喜欢的朋友可以在家试一试!

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