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炖江鲤鱼怎么做好吃

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2020-10-07 17:33:43 阅读量:

  今天教大家做一个家常炖江鲤鱼,下面开始制作,准备好葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料、五花肉、香菜、煎椒、江鲤鱼一条,江鲤鱼选择现杀的,准备好以后把葱切成象眼片,姜切成姜片,蒜刀拍一下,因为炖鱼料一定要足,这样味道才会好,然后将江鲤鱼沿着背部切到骨头改几刀,反过来同样的道理,改一下,改好以后起锅烧油。

  烧至油冒烟,热锅凉油,然后撒一点盐,防止煎鱼的时候粘锅,油温冒烟的时候迅速的把鱼放在锅里边煎一下,煎至表面定型先不要碰,定型以后翻过来再煎另一面,这样炸出的鱼它不容易粘锅,也不会掉皮,煎出的效果太好,煎至两面金黄以后把五花肉放在锅里煸炒一下,炒出香味,然后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒,选择农村的辣椒效果最好,炒出香味以后放入炖鱼的酱,放好酱以后开始炒出香味,然后加入生命的源泉也就是水,也可以用高汤来代替。

  然后来两克的盐,三克的糖,两克的味精,再来5克的料酒去除腥味,做好以后烧开,把香菜、尖椒放在锅里煸炖一下,这样炖出的菜味可以去除鱼的腥味,盖上盖,闷15分钟,15分钟以后开盖大火开始炖,把汁水收干,不断地把汁水浇在鱼身上,这样鱼更容易入味,因为鱼比较大,非常好吃的一道家常炖鲤鱼,放入五花肉代替煎鱼用的油这样味道会更好一些。


  把汁水逐渐的收干,然后用勺子逐渐的转动,防止鱼粘锅,因为炖鱼粘锅会串烟味,盛一勺汁以后不用勾芡,然后淋入料油来几滴香油,把蒜末跟香菜段撒在里边,倒入一个大的方盘子里边,这个鱼非常好吃,然后一勺汁淋在鱼的上面,这道菜就制作完成。

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