肉末烧茄子的做法

　　肉末烧茄子是传统家常菜，其鲜香的味道加上软糯的口感，连小孩子也都喜欢吃。但是通常的茄子是经过油炸，太过油腻，人体吸收不了，今天给大家介绍一道不用油炸也很好吃的做法。

　　肉末烧茄子原料：

　　紫皮茄子2只

　　盐适量

　　玉米油适量

　　猪肉50克

　　生抽1勺

　　老抽半勺

　　陈醋半勺

　　白糖半勺

　　洋葱半颗

　　蒜5瓣

　　香葱3根

　　制作方法：

　　1.茄子洗净去皮，削去两头，改刀成长条，再切成块放入碗中，加少许盐和白醋，腌渍5分钟。再用纱布包裹挤出水分备用。

　　2.猪肉切成碎，剁成肉末备用。葱切葱花，蒜切末备用。

　　3.调制料汁，碗中加一勺生抽，盐少许，半勺白糖，半勺老抽上色，陈醋半勺，一勺生粉拌匀备用。

　　4.锅烧热，加入少许玉米油，倒入肉末炒香，葱蒜末，洋葱，一勺豆瓣酱炒出香气，接着下入切丁，大火翻炒2分钟。

　　倒入料汁，继续翻炒3分钟，然后转小火，慢煮3分钟，让茄子充分熟化入味，即可出锅装盘，撒上葱花即可食用。

　　菜品特点：色泽红亮，软糯可口，鲜香味美，营养丰富。

　　小贴士：俗语说秋天的茄子似天麻，就是说秋天的茄子非常有营养，秋天多吃有益健康，茄子切好后，加盐腌渍，可以让茄子出水，加白醋可以防止茄子氧化发黑，然后用纱布挤出茄子中的水，去除茄子中苦涩味，而且更容易吸收汤汁入味。茄子只用了少量油炝锅，没有用油炸，这样会更健康，口感也更好。

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