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蚂蚁上树的家常做法

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  今天要和大家分享的是,一道饭店的招牌菜蚂蚁上树。在很多饭店中,蚂蚁上树一直都是人们必点的一道招牌菜。在我们这里的很多饭店,蚂蚁上树的味道都非常好吃,那么对这道美食的制作,不知道你有没有想学习一下呢?如果你也喜欢吃这道美食的话,就跟着我一起来学一学吧。

  在对蚂蚁上树进行制作的时候,我们要掌握好一些妙招,才能让粉丝在煸炒的过程中,既不会粘连也不会粘锅,而且还非常的入味。我家每次做这道美食的时候,一人就能吃一盘,具体做法我已经放下面了,一起看看。


  制作材料:红薯粉、姜末、蒜末、肉末、食盐、食用油、小葱、香油、芽菜、鸡精、胡椒粉

  (1)、首先我们要准备适量的瘦肉,先将其切成片状,再切成条状,最后再把瘦肉给剁成肉末备用,越碎越好。接着我们要准备一些大蒜,切成蒜末备用,再准备一些老姜,切成姜末。大蒜和姜末呢,一定要多准备上一些,这样做出来的美食味道才会好吃。

  (2)、接着我们要准备适量的芽菜,芽菜是我们四川一种独有的美食。准备好的芽菜,要用清水对其简单淘洗两遍,因为它里面有很多的细沙。淘洗干净的芽菜,将其切成碎末备用,越细越好。如果没有芽菜的话,也可以准备一些别的蔬菜食材来进行搭配,例如豆芽、胡萝卜丁。

  (3)、准备几颗小葱,把它切成葱花备用。然后起锅,锅中不放入食用油,而是把芽菜直接加入到锅中,用中火对其进行翻炒,将芽菜给炒干、炒散以后,盛出锅备用。接着我们要往锅中加入适量食用油,油温5成热以后,下入肉末,并用小火将肉末炒熟以后,往里面加入适量酱油,煸炒均匀增加底味。

  (4)、准备适量红薯粉,并用温水泡发15分钟,等红薯粉被泡发好以后,还要把它加入到热水当中,将其煮至没有硬芯以后,控水捞出备用。煮好的红薯粉,我们要往里面加入适量的酱油、食用油给它翻拌一下。接着再次起锅热油,锅中加入适量食用油,油温三成热后,把蒜末、姜末入锅,将其小火炒出香味。

  (5)、把准备好的芽菜、肉末加入到锅中,将其和姜末、蒜末翻炒均匀,全程要采用小火,不然姜末、蒜末味道会发苦。将这些调料全部翻炒均匀后,我们要往锅中加入准备好的粉丝,然后再加入适量食盐,鸡精,胡椒粉,香油调味,最后加入准备好的葱花,将所有食材翻炒均匀,饭店的招牌菜蚂蚁上树,就可以出锅食用了。

  蚂蚁上树的制作方法,就是这样的简单,你学会了吗?虽然我做的蚂蚁上树没有饭店的卖相好,但是味道绝对不会比饭店的差。

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