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爆炒螺蛳肉的家常做法

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  老婆休息天回家娘家探亲,在回来的时候特意带了一些我爱吃的乡下美味——“螺蛳肉”,没错,不是田螺而是螺螺蛳,而且是干干净净,拿来就可以直接下锅的螺蛳肉。

  螺蛳肉是从小螺蛳里面挑出来的,相比比田螺肉要小很多,口感更佳鲜嫩,最佳的烹饪方法就是用大火爆炒,再添加一些辣椒、葱姜蒜和黄酒,味道鲜辣入味,好吃又下饭。

  下面我就把爆炒螺蛳肉的烹饪方法以及整个过程跟大家做一个分享,希望朋友们都能够喜欢。


  【准备食材】

  主料:螺蛳肉300克、青尖椒100克

  辅料:香葱2根、生姜1片、大蒜头2瓣、干尖椒5个

  调料:食用油15克、黄酒10克、胡椒粉少许、生抽3克、老抽1克、糖2克、辣椒酱10克

  【具体的操作方法】

  1:把小螺蛳清洗干净放入锅里加入适量的清水,烧开后汆烫3分钟左右,捞出后用牙签挑出螺蛳肉,然后把螺蛳肉放入盆里加入少许盐用手搓揉5分钟,最后用清水冲洗干净沥干水分备用。

  2:准备好一些青尖椒和干尖椒,切成小段放盘里备用。

  3:锅烧热倒入适量的食用油,放入葱姜蒜末、辣椒酱和干尖椒,小火煸炒出香味。

  4:把螺蛳肉倒入锅里煸炒片刻,然后再加适量的黄酒、胡椒粉、老抽、生抽和糖,继续翻炒。

  5:翻炒至螺蛳肉上色入味,再把准备好的青尖椒倒入锅里。

  6:继续用大火翻炒,翻炒至青尖椒断生、锅里的汤汁变浓稠即可出锅装盘了。

  鲜辣入味、爽口又下饭的爆炒螺蛳肉就做好了,喜欢吃螺蛳的朋友赶快自己动手试试吧。

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