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木须肉的家常做法

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  今天到大家做一道木须肉的做法,木须肉是既营养又美味,颜色色泽又好看的一道菜,先准备开始制作,准备5个鸡蛋、黄瓜,半个葱、姜、蒜、木耳,一小块鸡肉,然后开始备料,先切好葱花,葱切成葱花,然后放入盘中备用,然后拿一个蒜子切成蒜片,切好以后放入盘中备用,蒜片切好以后,然后改成细丝,姜末切好以后,然后把黄瓜改成菱形,一切两半然后打上小斜刀,然后菱形,打斜刀切姜切黄瓜片的时候切成2分片,不要切的太薄,这样炒出黄瓜出水,而且不好吃,影响口感。

  黄片不要切的太大了,主料不能比配料还小,所以说配料不能大于主料,黄瓜切成细小菱形二分片,然后切好以后放入盘中备用,如果切不好的同学可以一刀切,木耳撕好大块的可以撕一下,小块的就不用撕了,然后洗净放5个鸡蛋,拿一个空碗,迅速地打散,鸡蛋一定要搅匀,这样炒出来的鸡蛋色泽才会鲜艳,口感才会好咱们开始切肉片,有条件的同学可以改成二分片是最好的,鸡肉炒菜是特别香,所以说用鸡肉也可以,净用的切成二分片,切成二分片以后,然后放入碗中备用,切好以后,然后开始制作,先把肉片腌一下,肉片要打上湿淀粉,一定要打点水,这样淀粉让跟肉充分的融合,这样炒出肉才会滑嫩,才会好吃,口感才会好。


  可以少放一点点料酒去腥提鲜,然后锅放入油,三分热锅7分热油,把锅烧冒烟以后,油再重新放入凉油,才会把肉划得特别嫩,不容易粘锅,因为滑肉片很容易粘锅,把肉片二成油温的时候轻轻的放入锅中,不断一点点的搅动这样肉片才会滑嫩,直接倒出空油,滑肉片的时候,切记不要油温太高,这样肉会特别的老,影响口感,然后锅再烧油,然后咱们开始炒制,烧完油以后咱们开始炒鸡蛋,炒鸡蛋过程中油温一定要高,听不到流水声油温微微冒烟的时候开始炒,鸡蛋冒烟的时候,然后把鸡蛋倒入里边,沿着一个方向把炒好的鸡蛋,然后用沿着一个方向搅开,充分的搅拌均匀,鸡蛋不要炒的太老,这样炒出来口感不会特别好。

  所以说炒鸡蛋的时候一定要注意,炒完鸡蛋以后迅速的把黄瓜片跟木耳放入锅中炒一下,黄瓜片跟木耳可以不抽,因为炒出的黄瓜香的味道跟鸡蛋融合在一起,这样味道会更好一些,所以说把肉片放入锅中,迅速的翻炒,翻炒以后然后开始调味,烹入一勺料酒,放入料酒以后来一小勺盐,一勺鸡精,然后迅速的再翻炒几下,让鸡蛋跟黄瓜还有肉片充分的入味,这样炒出的口感也特别好,所以说炒菜百菜百味,让黄瓜的香味跟鸡蛋的香味,肉片的香味充分的融合在一起,这样的菜的口感才会特别好,可以尝尝咸淡,如果是淡的话可以少放一点盐,一道非常美味的木须肉就制作完成,木须肉是一道既营养又下饭的一道菜,炒菜的时候给老人孩子特别爱吃。

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