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说到做面饼，我们除了做发面饼或者烫面饼之外，美味的手抓饼也是大家所喜欢的。手抓饼的用法其实有很多，我们可以用手抓饼当做京酱肉丝的卷饼，也可以用薄饼卷上土豆丝、各种配菜等等，这些都是味道很不错的手抓饼的做法。
但很多朋友说自己做出来的手抓饼容易发硬并且还不算薄，如果太薄了就容易造成开裂的情况。其实这些都是我们没有做好手抓饼的原因，那么我们来说一下做手抓饼的时候应该牢记的3点，这样做出来的手抓饼味道好并且还有韧性，做出来的效果还不容易断。
1、首先我们把手抓饼的面粉放到一个大碗中，这样有利于和面，我们在手抓饼里面加上一点食盐，这样能增加做好的面团的韧性。因为我们需要用手抓饼来卷菜，那么就需要稍微劲道还不容易破皮才可以，所以加一点食盐是必要的，这是我们要牢记的第一点。
2、接下来我们往里面加上温水，边加入温水边进行搅拌。
3、搅拌之后，就形成了下图所示的面絮形状。
4、我们准备一个小碗，在小碗中加上少许的面粉，同样加上等量的热油，再加上少许的食盐搅拌在一起，做成油酥的状态。
5、接下来我们将揉好的面团分成四份，搓圆一些之后我们均匀的涂抹上食用油，随后等待醒面半个小时。
这一步是非常重要的，做面饼的时候我们为了让面饼软乎一些并且还不会互相粘连，就需要让面粉充分的吸收水分和少许的油脂，因此这是我们要牢记的第二点。
6、我们将面皮擀开，擀成很薄的样子，随后我们涂抹上油酥。
7、将面皮弄出褶皱来，我们将面皮层层堆放在一起，这样就是手抓饼的面皮了。
8、将面皮顺着一个方向卷起来，卷好之后就初步做好了手抓饼。
9、做好的手抓饼是如下的效果，这样就能让手抓饼分层并且做出来的手抓饼会非常好看。
10、将手抓饼的面皮擀开，可以擀的稍微薄一些，这样也不会影响手抓饼的分层效果，而且做出来的效果照样多层，做好之后我们将手抓饼放到电饼铛上去。
11、将手抓饼面皮烙到正反两面都成熟即可，因为做手抓饼是很薄的，而且还不是纯不发面饼，所以我们要掌握好烙饼时间，否则外皮容易发硬，这是我们做手抓饼的时候要掌握的第三点。