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八角买什么样的好

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  我们经常会给家人买八角,八角其实是炒菜不能缺少的去腥增香调味料,尤其做卤菜或者炖菜的时候,放一点八角的味道不是生姜、花椒等香料所能替代的。平时做猪肉馅饺子的时候,我们通常要做成水打馅才能多汁,咬一口出汁还香喷喷的肉馅饺子也少不了八角做出来的料水。

  而八角作为香料来说,只需要放两三块就可以,其实能起到很大的作用,但是半两的八角其实价格就不低了,而我们买的稍微多一些的话,那么价格也会更贵的。所以我们应该挑好八角,那么在买八角的时候我们应该认清这2种,掺杂在好的八角里面,买回来价格不低但对我们还没有营养,那么我们来说一下如何认清这2种有问题的八角。


  1、硫磺八角

  硫磺八角的外形大小和正常八角并没有什么区别。但有问题的就是八角的颜色等方面,乍一看感觉硫磺八角都是一样的。实际上如果是硫磺熏过的八角,那么这样的八角颜色会比正常的八角浅不少。

  正常的八角应该是深棕色的,而硫磺熏过的八角是浅棕黄色而且还会微微发亮,这是我们区分硫磺八角和正常八角的一个方法。另外我们凑近闻一闻八角,正常的八角应该带着香料特有的香味并且没杂味。但硫磺八角的味道闻着就带有刺鼻子的味道,相反的八角本身的香味却少了很多。因为经硫磺熏过之后,八角本身就不是特别清爽,而是带着一层油膜的感觉,这也是不正常的硫磺八角。

  2、假八角

  另外一种就是可以和正常八角混在一起的假八角,而这种假八角的颜色以及大小其实看不出太大的差别。

  但是价格会比正常八角低很多,吃着对我们没有益处也起不到去腥增香的作用。因此买八角的时候,一定要区分好这样的假八角才可以。这种和八角混在一起的八角,被叫做莽草。其实区分八角和莽草也是有小技巧的,我们说八角之所以被称作八角,因为基本上每块八角都会有八瓣。而莽草一般都不会是八个角,而且每个角也没有八角那么饱满,莽草的每个角都是稍微细长一些的,总的来说莽草是比较瘦长的,但是八角的话就非常饱满。这也是八角和莽草在外观上面的很大不同了。

  因此我们就知道,其实选八角的时候要认清硫磺八角以及假八角,这样会起到效果并且还有营养。

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