贝塔吃喝网 吃吃喝喝攻略分享
当前位置:贝塔吃喝网 > 美食 > 文章详情

麻辣小龙虾的做法

发布日期: 阅读量:

  大家好,今天和朋友们一起分享麻辣小龙虾的家常做法。首先第一步把买回的小龙虾杀好处理干净,用一把剪刀剪掉头上的刺和触须,然后抽掉虾线,嫌麻烦的朋友也可以叫摊主帮忙处理,处理好之后用清水浸泡10分钟,再清洗两遍,再把小龙虾腹部刷洗一遍,再反复清洗两遍,沥干水分备用。

  下一步准备一点辅料,准备一把香蒜,大颗的一分为二,半个洋葱切成小片,再切少量的姜片,几个二荆条海椒切成小段备用,一小把干海椒切成节,还准备几个野山椒切碎备用。下一步我们开始来制作,置锅烧热加入宽油,把油温升至七八成热,倒入小龙虾泡油锅,目的是让小龙虾在高温的作用下肉质收紧,更加q弹,还能起到去腥增香的作用,小龙虾下锅30秒钟就可以捞出来。

  骨头留少许底,下入姜片,蒜子和花椒爆香,再放入干辣椒节,几片香叶和几颗白寇,稍稍煸炒出香味,放一勺豆瓣酱炒出红油,再倒入野山椒,稍稍煸炒,然后放入小龙虾快速翻炒均匀。用大火翻炒半分钟之后倒入一罐90年的啤酒,加入少量的清水,开始调味,加一点蚝油提鲜,少量的生抽酱油,一点盐增加底味的,再放一点陈醋去腥增香,可以稍微多一点,再投少许十三香增加香味,全程用大火把龙虾烧至入味。


  用大火烧个七八分钟即可,不要烧得太久,否则小龙虾虾肉口感发绵发柴,加入点鸡精提鲜,放入洋葱片和青椒炒至断生,最后淋上少许香油就可以起锅装盘。小龙虾是各种大排档和夜宵店比较受追捧的一道食材,尤其更是受到年轻朋友们的喜爱,麻辣鲜香,q弹细嫩,上手之后根本停不下来,喜欢这道菜的朋友可以试做一下哦!

随机美食

  • 马来西亚肉骨茶的做法

  •   肉骨茶。是由早在上世纪初漂洋过海来到马来西亚当苦力的华人当时所研制的一道药膳汤。当时他们做的都是高劳动低回报的工作。如挖矿、搬运工、建筑等等。由于当时伙食并......
  • 家常凉拌面做法(凉拌面的做法及调料)

  •   夏日炎炎来一碗酸辣爽口的凉拌面,筋道又美味,特别幸福,不想做饭的时候,面条是首选。   下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。   食材:面条   配菜:黄......
  • 酸菜馅饺子的做法

  •   冬季要吃饺子,很多朋友说白菜馅、萝卜馅的饺子都吃腻了,而韭菜馅还是开春的时候吃才会更加鲜嫩一些。所以要说到冬季给家人做饺子的话,还有一种馅料的饺子是我们不能错过的......
  • 山药和沃柑的选购指南

  •   随着春季的到来,应季时蔬和水果都在市面上大量上市,在春季给大家吃点滋润营养的瓜果蔬菜,对我们也是很有益处的。但近来频繁听到市面上会流出漂白的山药,泡农药的沃柑,这些问......
  • 炸酥肉时除了加面粉还应该再加点淀粉

  •   猪肉,是我们生活中经常会吃到的一种肉类食材,几乎每天都会食用它,像有很多食材中,就需要搭配点猪肉进去才好吃,这样炒出来的菜肴味道就会特别美味,当然,猪肉当配菜不仅好吃,做主......
  • 重庆泡椒带鱼的做法(泡椒带鱼的家常做法)

  •   今天和大家分享一道“泡椒带鱼”,用泡椒做的带鱼香辣又入味,先把带鱼腌制10分钟入味,这样做出来的带鱼入味又美味。下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们赶紧学......