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水煮大虾的做法

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  水煮大虾应该是我们大虾的时候最喜欢的一道美味了,简单的调味料能让大虾做出来的味道鲜嫩可口,最大限度的吃到大虾的美味。有时候做一道茄汁大虾或者盐焗大虾可能会将大虾本身的味道盖住,或者做成虾仁和其他的时蔬一起炒,这样都会减少大虾的鲜嫩口感。因此大虾作为我们必吃的海鲜之一,保留大虾的口感和外形才能让我们更好的吃到大虾的美味。

  虽然经常做水煮大虾,但做水煮大虾应该冷水下锅还是热水下锅?这个问题可能大家都没有太留意,因为我们都知道肉类应该焯水去腥,冷水下锅能减少腥味,并且能炖煮出鲜嫩的味道。很多朋友将大虾也采用同样的处理方法,但这样的做法可能和热水下锅煮大虾的味道很不一样。还有的朋友坚持还是热水下锅会更好一些,那么我们就来详细说一下水煮大虾,应该冷水下锅还是热水下锅。


  牢记2点,以后别煮错大虾了

  首先我们准备好水煮大虾所要放进去的调味料,其实做一道美味的水煮大虾,所放进去的调味料非常简单。只需要加葱姜、料酒并且加一点盐就可以了,所以这4种调味料构成了我们做水煮大虾的基础调味料,而这些去腥增鲜的调味料,再加上增加大虾底味的食盐就足够用了,放入别的调味料反而会让大虾做出来的味道不鲜不香。

  1、我们先将锅中烧水,随后我们将切段的葱段以及切片的生姜放进去,然后在里面放上料酒,先将锅中水烧开,这是我们需要做的第一点。

  2、烧开之后立刻放入大虾,在这里我们要说一下,大虾一定要热水下锅才可以。因为水开之后,温度迅速升高,能让大虾的虾肉迅速收紧,用这样的方法做出来的大虾能鲜嫩有弹性,这是我们要做的第二点。

  而且大虾本身的腥味需要靠去腥增鲜的食材和调味料来去掉,如果冷水下锅的话,会让大虾的腥味一直弥漫在锅中,这样煮出来的大虾腥味会比较重一些。因此将大虾热水下锅还有一个优势,那就是减少了大虾的腥味。

  因此对于做大虾的时候,到底是冷水下锅还是热水下锅,这一点我们要牢记不能做错。否则做出来的大虾腥味会比较厚重,在锅中煮的时间过长的话大虾容易煮老,吃起来的口感可能会发柴而且还发软。掌握了正确的水煮大虾的方法,做出来的大虾不仅鲜嫩而且有弹性,所以大家以后就别乱煮大虾了。

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