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家常烧茄子做法

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  说到鲜嫩可口的烧茄子,有人说吃上烧茄子感觉又香又软,感觉和吃肉一样解馋,所以做一道美味的烧茄子配上大米饭别提会有多好吃了。但很多朋友做烧茄子的时候,都觉得茄子太过于油腻,一个朋友和我说,烧茄子特别费油并且茄子还吸油,这样做出来的茄子就带着油腻腻的口感,虽然好吃但是油水还是太大了。对此,其实我们应该多做两步,这样减少茄子的油腻感并且还让茄子适量的吸油,这样做出来的茄子不仅入味解馋,还不会产生油腻感了,那我们就来详细说一下烧茄子的详细做法。


  【所需的食材】

  主材:茄子两根。

  辅材:食盐少许、淀粉适量、葱段少许、蒜适量、小辣椒少许、生抽少许、蚝油适量、醋适量、白糖少许、鸡精适量。

  【开始做入味鲜嫩的烧茄子】

  1、选茄子的时候,我们可以选择紫色长条的茄子,首先我们将茄子清洗干净,清洗茄子外皮的时候加一点食盐也可以。随后我们将茄子切成三角块,而且不能切得太小了,这样不大不小的三角块比较合适。将茄子中加上一小勺的食盐,抓拌均匀之后等一会让茄子析出水分。

  2、随后我们把小辣椒、葱段、蒜都清洗一下,将小辣椒斜着切成小段、葱花切成碎末、蒜也切成蒜末。接下来我们调和一个调味料,将小辣椒、葱花碎末、蒜末、少许生抽、蚝油、醋以及白糖都放进去,稍微加一点水调和一下料汁。

  3、将茄子析出水分之后,我们将茄子里面加上淀粉,搅拌均匀一些。

  4、在锅中加上食用油,随后我们将茄子放进去翻炒一下,这一步是我们需要多做的一步。炸茄子是我们常做的一个步骤,但不免就会吸收大量的油脂,而通过这样的方式来翻炒一下茄子,那么茄子就不容易吸油和变色了。

  5、接下来我们将搅拌好的料汁倒入锅中,让料汁和茄子充分的混合,不停的翻炒茄子防止底部糊锅。我们稍微加上一点辣椒能增加微辣的口感,不仅让烧茄子做出来非常入味下饭,而且提前搅拌好的料汁能让调味料混合的更加充分,这也是我们需要做的第二个步骤。

  6、将茄子入味并且上色之后,美味的烧茄子就可以出锅了。大家看下二姐做好的入味还不会油腻的美味烧茄子的效果,是不是感觉还不错呢?

  因此我们需要注意烧茄子的两个步骤,首先下锅将食用油和茄子混合,同样起到给茄子形成淀粉糊保护的作用。其次就是料汁先做好,并且加一点小辣椒增加微辣口感,这样就能减少油腻了。

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