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买排骨怎么选

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  我们都喜欢吃鲜嫩可口的排骨,不管是北方人特别喜欢的酸菜炖排骨,还是用小排来做一道美味的糖醋小排。另外美味还不会油腻的熏排骨,还有荤素搭配入味好吃的排骨炖豆角,我们做美食的时候买排骨的频率真是太多了。但很多朋友会有疑问,我们买排骨的时候应该选肉多的好还是肉少的更好呢?

  其实这个问题一直都是我们所考虑的,而对于两种排骨的挑选,很多朋友都没有定论。我们先来说一下肉少的排骨的优势,虽然这部分的排骨肉稍微少一些,但是骨髓相对来说多。这样不管是炖排骨还是排骨的其他做法来说,我们选择这样的排骨会更有营养一些。而肉多的排骨虽然吃到很多肉,但不太容易入味并且容易发柴,那么我们来详细讨论下这个问题。

  其实选肉多还是肉少的排骨,这都是我们表面能看到的肉质多少,真正应该注意的是这3点,决定了肉质的新鲜程度以及吃着是否美味,那么我们详细说一下。


  1、看肉质颜色不能暗沉

  买排骨的时候,最重要的就是看排骨的肉质新鲜与否,选新鲜的排骨比肉的多少要重要很多。所以选排骨的时候,多看一下排骨的肉质,选择排骨的颜色比较好一些的,没有暗沉的排骨才是新鲜的排骨。

  2、有血水流出的不要选

  很多朋友认为,选排骨尽量选择带血水的排骨,这样说明排骨会新鲜一些。其实排骨摆在案板上出售之后,会稍微有一小段时间。这时候排骨摸起来都是稍微有一点粘,并且只有淡淡的血水。

  而带着血水的排骨,可能为了让排骨更新鲜一些,所以会将排骨上面洒水,而太多的血水也是不正常的。所以选择排骨的时候不能选有血水流出来的排骨,整体肉质有淡淡腥味即可,并且表面微微干燥还不是特别粘手。

  3、排骨肉软趴趴的不能买

  排骨肉虽然都有排骨的骨架在支撑,但是买排骨的时候我们不能选择肉质软趴趴的排骨,这样的排骨说明放的时间太久了,失去了水分的支撑。所以出现了肉质下陷的情况,因此排骨摸起来都是耷拉下来的,我们可以按压一下排骨,排骨的肉质不干瘪而且触手有弹性,这样的排骨会更加优质一些。

  因此我们就知道,其实有3种排骨不能选,从排骨肉质好、排骨没有血水、排骨饱满这3方面来选就可以。

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