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秋葵是我们非常喜欢的蔬菜，秋葵吃起来营养丰富并且脆爽可口，做出来的味道爽口下饭。作为一道素菜来说，我家隔三差五就会上桌吃的，但很多朋友说炒秋葵的时候，因为秋葵上面有大量的黏液，所以做出来的秋葵炒蛋不仅失去了脆嫩的口感，而且因为黏液很多导致吃起来的口感并不太好。
其实我们在做秋葵炒鸡蛋的时候，牢记不能将秋葵直接下锅的，我们应该多做一步才可以，这样做出来的鸡蛋就全部都包裹在切好的秋葵块上面，那么吃起来的口感比平时的做法好了不少。
【所需的食材】
主材：秋葵几根、鸡蛋三个。
辅材：食用油少许、食盐少许、葱段适量、食盐少许、十三香适量。
【开始做没有黏液还脆爽的秋葵炒蛋】
1、首先我们将秋葵清洗干净，然后我们需要将秋葵先焯水，这一步是我们应该多做的一个步骤。朋友和我说做秋葵炒鸡蛋的时候，在切秋葵的时候就会出现很多的黏液，其实我们应该先将秋葵焯水，这样能让秋葵有几分熟，这样就不会轻易的流出秋葵的黏液了。所以我们在锅中加上水之后烧热，随后我们加上一点食盐和食用油，接下来我们将秋葵放进去焯水。
2、焯水之后的秋葵我们需要立刻放到凉水里面去，这样秋葵就能保证脆嫩的口感而且还能保持秋葵翠绿的颜色。
3、我们将秋葵切成大概一厘米的小段，这样炒秋葵容易熟并且很容易入味。
4、我们清洗一下葱段，清洗之后我们将葱段做成葱花碎末备用。
5、将三个鸡蛋打入小碗中，随后我们加上少许的食盐以及十三香。
6、将葱花碎末也放到鸡蛋液里面，搅拌一下就是做秋葵炒蛋的调味食材。
7、将切好的秋葵放到鸡蛋液里面，将秋葵小块和鸡蛋液搅拌均匀，我们就准备做秋葵炒蛋。
8、锅中加上少许的食用油，等油温升高之后，我们将秋葵炒蛋下锅之后快速的翻炒，因为前面已经将秋葵进行焯水了，所以在食用油的高温下，将秋葵尽快的翻炒做熟即可，这样美味的秋葵炒蛋就能做好了。而且每个秋葵块上面都会包裹上炒好的鸡蛋，这样做出来的秋葵炒蛋不仅样式好看而且做出来的秋葵炒蛋也特别鲜嫩，这样保留了秋葵里面的营养并且还不会出现黏液的问题。