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蒜蓉辣椒酱的做法

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  我们经常会给家人做蒸菜、凉拌菜或者火锅蘸料,这时候调配菜品的调味料里面不可缺少的就是蒜蓉酱。美味的蒜蓉酱不仅闻着香气扑鼻,而且淋在菜上面带着浓郁还不会辛辣的蒜香味,实在让人感觉非常下饭可口,所以蒜蓉酱在这些美味中起到很重要的作用。

  但我们经常做蒜蓉酱,很多朋友都说自己做出来的蒜蓉酱很容易糊,并且还闻不到香味,这样拌凉菜或者淋上去都不会出多少香味。其实做蒜蓉酱的时候,我们要牢记别直接下锅炸蒜末了,应该多做2步才可以,那么我们来说一下蒜蓉酱如何做得入味还香气十足。


  【所需的食材】

  主材:大蒜四颗。

  辅材:小辣椒少许、食盐少许、蚝油适量。

  【开始做入味还蒜香味十足的蒜蓉酱】

  1、首先我们将大蒜去掉外皮之后清洗干净,随后我们将大蒜切成蒜末备用。

  2、接下来我们需要注意,让大蒜充分地浸泡水分,浸泡上4个小时左右。这样会减少大蒜的辛辣口感而且还能让大蒜吸收水分。这是我们做这道美味的蒜蓉酱需要多做的第一个步骤。

  3、等浸泡好之后,我们将大蒜沥干水分,随后我们将大蒜里面的水分挤出来,然后放到盘中。

  4、接下来我们需要将大蒜分成两份,如果直接将大蒜全部炸熟的话,会让蒜香味不太浓郁。所以将一半的大蒜拿出来,等锅中油温升高之后将大蒜放进去,看到大蒜微微变色之后我们就准备捞出。而直接下锅炸的话,做不出蒜蓉酱本身的香味,因为减少了后续热油激发的步骤,因此这是我们需要多做的第二个步骤。

  5、捞出的时候一定要快,因为大蒜已经切得很碎了,所以在热油中停留时间过长的话容易出现发黑的问题,而我们要做出来的炸大蒜就是如下图所示的焦黄色,这样才能炸出大蒜的香味来。

  6、我们把另一半的大蒜放到碗中,随后我们加上少许的小辣椒碎末、少许的食盐并且加上一点蚝油。

  7、随后我们在里面加上热油,激发一下蒜末,这样大蒜的蒜香味就能完全挥发出来了。

  8、将蒜蓉酱搅拌好之后,我们为了增加蒜蓉酱香浓入味的口感,可以在里面再添加一点花生酱,将调味料和蒜末都搅拌均匀即可。

  用这样的方法做出蒜蓉酱,再加上一勺浓郁好吃的花生酱,这样搭配起来做好的蒜蓉酱特别下饭好吃。

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