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炒土豆丝的家常做法

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  土豆丝是一道非常经典的家常美味,平时自己在家做一盘子土豆丝,配上卷饼吃或者配米饭都能吃上一盘子。我们经常看到外面卖的土豆丝根根分明,吃起来脆爽可口,感觉有嚼劲而且还下饭。而自己做土豆丝的时候,口感上就会打折扣,并且很主要的一点就是会发生土豆丝粘锅的问题。

  其实还是我们的做法上出现了问题,很多朋友都会说,炒土豆丝的时候应该先泡水还是先冲水更好一些?炒出来的土豆丝到底怎么做才能和外面做出来的效果差不多?对此朋友的亲戚大厨告诉我们,炒土豆丝的时候需要一些小妙招,这样才能让土豆丝做出来脆嫩还不会发生粘锅的问题,那么我们来说一下脆嫩不粘锅的详细做法。


  【所需的食材】

  主材:土豆两个、青椒少许。

  辅材:白醋少许、食用油少许、花椒少许、小辣椒适量、葱花碎末少许、姜末适量、蒜末少许、食盐适量、鸡精适量、白糖少许即可。

  【开始做脆嫩不粘锅的土豆丝】

  1、首先我们将土豆清洗干净,随后将土豆去皮并且将土豆切成细丝备用,切成粗细均匀一些的细丝更加美观一些。

  2、接下来我们将土豆丝放到清水中浸泡,这里光是用清水简单的清洗淀粉是冲洗不掉的。而光用清水浸泡的话作用也不是太大,正确的做法应该是浸泡在水中的同时用手先抓匀一分钟,这样会让土豆丝表面的淀粉去除得更加干净,另外我们需要加上一勺的白醋,这样做出来的土豆丝脆爽还不会变色,这是大厨告诉我们需要做的小妙招了。

  3、浸泡好之后我们用清水冲洗一下,但是这一步也不能直接下锅。我们将土豆丝放到锅中再进行焯水,这样就能彻底去掉土豆丝上面的淀粉,并且还能减少土豆丝炒制的时间,会让土豆丝更加脆嫩。

  4、锅中加上少许食用油,我们将花椒放进去翻炒出香味,随后加上葱花碎末、姜末以及蒜末翻炒出香味。

  5、将焯水之后的土豆丝放进去,随后我们加上少许的食盐和鸡精,这样简单的翻炒就能出土豆丝的爽口味道。

  6、加上一点白糖,白糖能中和陈醋本身的酸味,这样不会让酸味特别厚重。

  7、随后我们加上白醋来调味,这样调味料就都放好了。

  8、将青椒丝清洗干净,随后我们将青椒丝放进去翻炒,这样美味的土豆丝就做好了。

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