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吃早餐可以没有豆浆，可以没有油条，但有一样东西，绝对是少不了的——鸡蛋。
常吃早餐的朋友，很多食品可能换着吃，唯有鸡蛋，是从来不会缺席。
早餐吃鸡蛋，要么自己煮，要么外面买，只是自己煮的时候，鸡蛋买起来虽然便宜，但一煮完，鸡蛋壳总不如外面买的成品好剥。同样是鸡蛋，凭什么别人煮的就是没腥味又好剥，自己煮的一剥起来就是跟月球表面一个样子，实在叫人摸不着头脑。
炳哥最开始制作水煮蛋的时候也有类似的问题，因为很少操作，煮的时候信心满满，煮完差点没让老婆孩子骂成猪头。
不过想想，那鸡蛋一剥，蛋壳全沾在蛋白上，不用力吧，剥不下来，用力了又得连壳带肉一起撕下来，如此一来，好好一颗蛋就变得坑坑洼洼，难看极了。
后来跟邻居请教了一下，原来鸡蛋在白煮的时候，需要再加点它——白酒。
鸡蛋进行煮制的时候，再加入少许白酒，鸡蛋就会变得更香，更没有腥味，这样煮完之后，等1~2分钟，捞出放到水中，鸡蛋食用的时候剥起来就会变得简单轻松。
一颗鸡蛋的重量大约在五十克上下的，但里面却含有丰富的矿物质和维生素，对于人体吸收营养非常有帮助。别看它只有小小的一颗，其烹制方法多样，口感也是各不相同，煎蛋外沿脆爽，中间柔韧，荷包蛋白皙光泽，薄皮蛋白包着厚实蛋黄，而我们今天介绍的水煮蛋，则以营养，吃不腻著称。
【食材准备】：
鸡蛋、白酒、净水。
【烹制方法】：
1.第一步，准备鸡蛋。
早餐第一步，正式开始煮蛋前，我们首先将鸡蛋拿出洗净。
鸡蛋的表面混有许多运输中的细菌，简单用清水清洗一遍，放到盘中备用，然后备水备锅，准备开始煮制。
煮蛋的时候，大家也可以先把鸡蛋放到冷水中浸泡一会儿，但是煮鸡蛋的时候要差不多让水漫过鸡蛋，否则煮出来的鸡蛋容易生熟不均。
将鸡蛋放入冷水中浸泡，是为了减少蛋内的气压，减少热水煮蛋时蛋壳破碎的几率。
2.第二步，将鸡蛋加入锅中，放入白酒。
鸡蛋准备完毕后，锅中放入鸡蛋，注水，直到差不多漫过鸡蛋，随后，我们将准备好的白酒加入其中，便可以开始点火煮蛋了。
白酒放入的剂量不用太多，少量即可。而煮蛋的时候不要用大火，调成中小火，这样蛋壳更不易破碎。
煮蛋的时间影响着煮制的口感，一般中火煮制的时候，三分钟左右，鸡蛋中的蛋黄还是流体状，只有蛋白已经凝固成型，而五分钟则是溏心蛋的样貌，蛋清凝固而的蛋黄粘稠。但如果煮上七分钟，形成的便是我们常吃的水煮蛋了。
3.第三步，拿出装盘。
鸡蛋煮完之后，如果要泡水，不用着急直接拿出。让他在锅中浸泡一到二分钟，然后再拿出放到冷水中浸泡，这样经过白酒和冷水的双重保险后，鸡蛋就会变得非常好剥。
如果想把鸡蛋做得漂亮一点，可以在煮完之后顺手剥蛋，然后用刀切成两半进行装盘。
切开的蛋外圈白色，内里黄色，看起来虽不惊艳，但也极具美感，此时如果家中有黑胡椒粉，撒上一点增色增香，看起来就更完美了。
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