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青椒炒肉丝的做法

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  说到秋季应该吃的美味,相信很多朋友说肯定少不了青椒,青椒无论是炒鸡蛋、炒肉丝或者当做配菜和其他蔬菜一起炒,这个香味总是不能忽略的。而且配上鸡蛋或者肉丝一起炒,做出来的味道总是鲜香下饭,有时候给家人盛一碗米饭来吃青椒炒肉丝都不够。

  但听朋友说他做出来的青椒炒肉丝不好吃,往往不是肉炒得发干了就是青椒炒的时间太长了。所以她也有疑问,到底应该先炒青椒还是先炒肉丝呢?对此二姐也问了下朋友的亲戚大厨,大厨告诉我们其实还要掌握做青椒炒肉的技巧才可以,因此二姐就和大家说一下青椒炒肉丝的具体做法。


  【所需的食材】

  主材:猪肉少许、青椒少许、红椒适量。

  辅材:食盐少许、鸡精适量、胡椒粉少许、生抽适量、蚝油少许、水淀粉适量、蒜少许、生姜适量、白糖少许、陈醋适量。

  【开始做鲜嫩还入味的青椒炒肉丝】

  1、首先我们将猪肉切成细丝,在这里我们选择里脊肉即可,随后我们将猪肉放到碗中,将碗中加上清水来清洗下猪肉丝,这样能起到润滑猪肉丝还能让猪肉丝很干净。

  2、在猪肉丝中放一点食盐、鸡精、胡椒粉、加上一点生抽、少许的蚝油并且加上一点水淀粉,这样用手抓拌均匀即可。随后我们加上一点食用油,这样防止水分的流失,还能让猪肉做出来更嫩滑,所以这是我们在做青椒炒肉丝之前要注意的步骤。

  3、现在清洗干净青椒,随后我们将青椒的蒂部去掉,然后我们将青椒里面的青椒籽也去除干净。随后我们将青椒切成细丝,切成大概3毫米左右的宽度即可,切的太稀容易将青椒丝炒碎。

  4、先将锅预热一下,等锅烧热之后我们倒入食用油,马上将腌制好的肉丝放进去,炒肉丝的时候要热锅凉油,这样才能防止肉丝不粘锅并且更嫩滑。将肉丝放进去并且用筷子搅动一下,这样能让肉丝快速的成熟。

  5、将肉丝拿出来之后,我们将切好的蒜末以及姜末放进去翻炒出香味,随后我们将青椒放进去,首先将青椒入味。随后我们加上食盐、鸡精以及少许的生抽,再稍微加一点白糖将调味料混合得均匀一些。

  6、随后我们将肉丝放进去,随后加上一点陈醋,开大火快速的翻炒肉丝和青椒,这样防止锅中油温太热导致青椒和肉丝失去水分,这样做出来的青椒炒肉丝入味还解馋。

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