青椒炒肉丝的做法

　　说到秋季应该吃的美味，相信很多朋友说肯定少不了青椒，青椒无论是炒鸡蛋、炒肉丝或者当做配菜和其他蔬菜一起炒，这个香味总是不能忽略的。而且配上鸡蛋或者肉丝一起炒，做出来的味道总是鲜香下饭，有时候给家人盛一碗米饭来吃青椒炒肉丝都不够。

　　但听朋友说他做出来的青椒炒肉丝不好吃，往往不是肉炒得发干了就是青椒炒的时间太长了。所以她也有疑问，到底应该先炒青椒还是先炒肉丝呢？对此二姐也问了下朋友的亲戚大厨，大厨告诉我们其实还要掌握做青椒炒肉的技巧才可以，因此二姐就和大家说一下青椒炒肉丝的具体做法。

　　【所需的食材】

　　主材：猪肉少许、青椒少许、红椒适量。

　　辅材：食盐少许、鸡精适量、胡椒粉少许、生抽适量、蚝油少许、水淀粉适量、蒜少许、生姜适量、白糖少许、陈醋适量。

　　【开始做鲜嫩还入味的青椒炒肉丝】

　　1、首先我们将猪肉切成细丝，在这里我们选择里脊肉即可，随后我们将猪肉放到碗中，将碗中加上清水来清洗下猪肉丝，这样能起到润滑猪肉丝还能让猪肉丝很干净。

　　2、在猪肉丝中放一点食盐、鸡精、胡椒粉、加上一点生抽、少许的蚝油并且加上一点水淀粉，这样用手抓拌均匀即可。随后我们加上一点食用油，这样防止水分的流失，还能让猪肉做出来更嫩滑，所以这是我们在做青椒炒肉丝之前要注意的步骤。

　　3、现在清洗干净青椒，随后我们将青椒的蒂部去掉，然后我们将青椒里面的青椒籽也去除干净。随后我们将青椒切成细丝，切成大概3毫米左右的宽度即可，切的太稀容易将青椒丝炒碎。

　　4、先将锅预热一下，等锅烧热之后我们倒入食用油，马上将腌制好的肉丝放进去，炒肉丝的时候要热锅凉油，这样才能防止肉丝不粘锅并且更嫩滑。将肉丝放进去并且用筷子搅动一下，这样能让肉丝快速的成熟。

　　5、将肉丝拿出来之后，我们将切好的蒜末以及姜末放进去翻炒出香味，随后我们将青椒放进去，首先将青椒入味。随后我们加上食盐、鸡精以及少许的生抽，再稍微加一点白糖将调味料混合得均匀一些。

　　6、随后我们将肉丝放进去，随后加上一点陈醋，开大火快速的翻炒肉丝和青椒，这样防止锅中油温太热导致青椒和肉丝失去水分，这样做出来的青椒炒肉丝入味还解馋。

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