贝塔吃喝网 吃吃喝喝攻略分享
当前位置:贝塔吃喝网 > 美食 > 文章详情

排骨买哪个部位最好

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2020-11-10 14:48:36 阅读量:

  我们都喜欢炖排骨吃,美味的排骨不仅入味特别解馋,尤其是带着骨髓的排骨,吃起来特别香。现在已经是冬季了,北方人经常会做酸菜排骨或者直接炖排骨汤喝,而且还可以用排骨做美味的糖醋排骨等等,这些都是我们隔三差五要吃的美味。

  经常会去选购排骨,我们也会看到排骨有各式各样的,而且每部分的价格也差不多。但买排骨的时候,应该选大排还是小排呢?很多朋友都觉得小排看起来更精致,价格也会更高一些,所以认为小排比较好。而大排相对价格稍微低一些,相对来说更加实惠。那么到底选哪种排骨比较好呢?下面我们就来详细说一下,买排骨应该选哪种比较好。


  猪肉摊老板告诉我们,其实我们在选排骨的时候,应该知道大排和小排的差别,既然有两种排骨的存在,并且样式和肉质也都有很大的差别,所以用法自然而然就不同了。因此两种排骨的差别我们应该先知道。

  首先说一下大排,大排处于里脊肉和背脊肉相连接的部位,这一部分的肉都是比较薄的,而且骨头相对来说非常粗。我们经常会用大排来熬排骨汤或者炖酸菜,做好的酸菜排骨啃起来非常有嚼劲并且还好吃。

  那么我们来说一下小排的位置,小排是猪肋排的部位,也就是靠近猪肚腩部位的排骨,这部分的排骨肉层会偏厚一些。而且我们经常会发现这部分的排骨是脆骨,而做出来的肉质更加鲜嫩一些。而这部分的排骨非常适合做红烧排骨、烤排骨等等做法,像是家人很爱吃的糖醋排骨也是这部分的排骨,所以也有了糖醋小排的说法。

  猪肉摊老板告诉我们,无论是选大排还是选小排,其实我们都应该选前排,前排相对来说比后排的肉稍微鲜嫩一些,另外就是前排的排骨硬度普遍比后排的要小一些,所以吃起来整体会感觉更好吃。因此无论我们要做酸菜排骨用大排或者做糖醋排骨用小排的时候,我们都尽量选择排骨靠前的位置,这样的位置更加鲜嫩。

  而后排的肉质紧实并且有嚼劲,如果想长时间的炖排骨汤来吃或者花费很多时间酱排骨的话,这时候我们要保证排骨的完整性,那么就可以选择肉质较为紧实的后排更好了。另外我们要知道,不管选大排还是小排,其实两种排骨的营养成分其实是差不多的,所以买的时候根据自己要做的美味来选排骨才对。

  版权声明:本文《排骨买哪个部位最好》内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请联系我们举报,一经查实,本站将立刻删除。

这篇文章有帮助吗?

已有 人觉得有帮助!

猜你喜欢

  • 炖羊排的家常做法

  •   说到美味的炖羊排,这是家人非常喜欢喝的汤品,吃着鲜香可口的羊排肉,一点膻味也没有,咬一口羊肉就能从羊排骨上撕下来,特别鲜嫩。连着汤一起喝的时候都非常鲜嫩有营养,这样美味
  • 怎么洗猪肝又快又干净(洗猪肝怎么洗干净)

  •   猪肝的味道鲜嫩,平时做一道辣炒猪肝非常受欢迎,而且夏季吃猪肝对我们其实非常有好处。猪肝是温性的食材,相比于猪肉来说,猪肝不会引起上火并且还有营养。猪肝本身蛋白质含量
  • 蒜蓉粉丝蒸香菇的做法

  •   在春季,我们都会给家人吃各种应季的蔬菜,不同蔬菜的营养不同,并且应季蔬菜也更鲜嫩。但我们在吃绿叶菜的同时也要吃一种菌菇食物,那就是香菇了。香菇在市面上随处可见,而且香
  • 红烧鱼的家常做法简单

  •   大家好,今天来做一道家庭版的红烧鱼,味道不仅鲜甜,营养高,做法还不麻烦。从市场买了一条新鲜杀好的鲫鱼,买回来直接把鱼清洗干净,在鱼的两面有规则的各划几刀,这样做可以让鱼更
  • 可以清热祛湿的食物有哪些

  •   小满节气过后,我们会发现天气越来越热了,再加上最近降雨频繁,出门的时候天气也闷热了起来。夏天潮气比较大,容易增加湿气并且引发烦躁,因此在小满过后我们饮食的重点应该是祛
  • 腌咸鸭蛋的方法

  •   咸鸭蛋一直是很多朋友经常喜欢的美味,咸鸭蛋不仅吃着金黄流油,而且入味鲜嫩的口感特别受到大家的喜欢。经常会看到用咸鸭蛋来做蛋黄焗南瓜,或者吃咸鸭蛋配上米粥等等,吃炒菜