大白菜怎么选

　　冬季到了，正是吃新鲜美味的大白菜的时候，我们会看到菜农开小车来卖白菜，成堆成堆的白菜看起来新鲜脆嫩，让人非常有食欲。有时候我们会买上几斤的大白菜回家，有的家庭也会囤积上百斤的大白菜，用来腌酸菜、炖白菜或者腌辣白菜都太好吃了。但我们经常会想着，买白菜的时候应该选白色的还是绿色的白菜比较好？

　　有一些白菜都是偏白色的，能看到微乎其微的浅绿色，而有的白菜特别翠绿。但两种白菜在选择上也给我们带来了困扰，对此在买白菜的时候也问了下卖白菜的菜农，菜农和我说了选购白菜的妙招，那么我们就来详细说一下吧。

　　绿叶大白菜的白菜叶很厚实，而且绿叶大白菜的生长周期稍微长一些，绿色的大白菜在刚买回来的时候，因为水分太多所以都是发硬的，而且刚买回来就吃的话因为纤维较多，吃起来的口感并不是太好。所以这样的白菜适合买回来之后存放起来，这样吃起来就香甜还脆嫩了，而这样的绿叶白菜适合存储。绿叶白菜比较适合炖菜或者做馅料，香甜鲜美。

　　而白色的大白菜由于水分特别多而且纤维含量少，其实不适合长时间的存放，很容易变软烂。而这样的白菜买回来之后就可以直接吃的，白菜的清香味道也会少一些，比如可以做醋溜白菜等等。所以选绿色大白菜还是白色的大白菜，只需要根据我们自己的口味即可。菜农告诉我们选白菜的时候应该牢记3点，这样以后我们就不会选错白菜：

　　1、看根部，整齐不变色

　　我们选白菜的时候，一定先看一下白菜的根部，白菜的根部也需要新鲜并且水分足，很脆嫩，这样才是新鲜的大白菜。而有的大白菜虽然上部分没有太大的差别，但是下半部分已经出现了烂根的问题，这样的大白菜就不能选择了。

　　2、叶片干净，叶片比较嫩，没有黑色斑点

　　选白菜的时候，无论是绿色的大白菜还是白色的大白菜，我们都应该保证白菜叶片的颜色非常嫩才可以。仔细观察白菜的叶片的时候，我们应该看到叶片比较嫩并且还没有黑色斑点，这样的白菜才是新鲜白菜。

　　3、掂重量

　　两颗同品种的大白菜，差不多体型的应该如何区分好的大白菜呢？我们可以掂一下白菜的重量，选择白菜掂起来稍微沉一些的，这样的大白菜才能新鲜好吃。

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