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一到大暑节气，很多餐桌上出现一些绿色嫩叶菜，比方说新鲜的小白菜，空心菜和油麦菜，都知道炒青菜的时候，肯定离不开调味品，不是食盐，而且蚝油。蚝油是生活中的常见调味品，能够起到提鲜，调味的作用，今天推荐语一道超级美味的蚝油芥兰，吃起来清淡可口，帮助解油腻，吃再多也不会长胖。
蚝油芥兰是夏季的清肠菜，这道菜不需要过多的烹饪手法，主要在于配料的调配，其中缺一不可的就是蚝油，蚝油分为不同价位，不同的品牌，比方说海天，李锦记等等，超市的货架琳琅满目，不知道怎么挑选，有人专门挑选贵的，其实很多人都错了。蚝油也有好坏之分，我们需要注意蚝油瓶身的一行字，分辨蚝油的好坏，我们详细聊一聊吧。
第一：看蚝油的颜色
很多人以为蚝油是黑色的，其实优质的蚝油为深红色，颜色红到发黑，证明是优质蚝油，现在市面上出现很多假冒的蚝油，颜色非常接近，但是放太长时间会发黑，或者颜色偏浅色，证明是劣质蚝油。
第二：看蚝油配料表有没有蚝汁
我们市面上的蚝油都是水，白砂糖，蚝汁组成，如果配料表有蚝汁证明蚝油的品质非常好，现在出现勾兑的蚝油，如果没有蚝汁不要购买，味道不好，营养价值也不高。
第三：看一下蚝油瓶身的执行标准
我们生活中的调味品，都要执行国家的相关标准，我们可以用来判别蚝油的槐花，仔细看一下瓶身，有没有这行字——GB/T或者GB的字样，这个符号代表符合国家标准，如果是正规厂家生产的蚝油，都会有这行字，如果没有这行字，记得千万不要购买。
第四：看一下蚝油是否挂瓶
优质的蚝油是生蚝熬制儿菜的蚝汁，我们可以将蚝油瓶子倒过来，如果蚝油非常稀一些，不会出现粘瓶的现象，建议不要购买。如果蚝油会挂瓶，而且底部没有杂质，证明是优质的蚝油。