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选黄花菜,牢记3点

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  说到好吃的黄花菜,首先我们想到的就是豆腐脑的卤汁里面,一般都会放黄花菜来调味,而我们平时炒菜或者做卤汁的时候,也可以买点黄花菜自己在家做。用黄花菜做出来的卤汁不仅味道好吃而且还带着清香味,因此黄花菜也受到了很多朋友的喜欢。

  但经常吃黄花菜,我们应该知道到底如何挑选黄花菜比较好。很多朋友选黄花菜的时候,有时候会看到黄花菜有深黄色的,但有的黄花菜虽然是偏深黄一些但是还有一点黄绿色,这样的黄花菜看起来会更新鲜一些,那么我们选黄花菜的时候到底应该如何选择呢?对此二姐也问了下卖黄花菜的摊主,那么我们来详细说一下。


  其实在选黄花菜的时候,我们要知道到底什么样的黄花菜成熟还有营养,也就是天然纯正的黄花菜会更好一些,那么我们就来详细说一下挑选黄花菜应该牢记的3点:

  1、看颜色

  我们首先要知道,黄花菜在成熟之后的颜色就是偏黄色的,而黄花菜都是晒干在市面上出售的。成熟的偏黄色的黄花菜在晒干之后,颜色也就变成了深黄色,这样的黄花菜吃起来口感好并且营养也比较多。

  但有时候我们看到市面上会有浅一些的黄花菜,呈现了黄绿色,其实这样的黄花菜还没太成熟,所以黄花菜在晒干之后会出现黄绿色的,这样的黄花菜在营养和口感上就会差了一些。因此深黄色的黄花菜可能看起来没有黄绿色的鲜艳,但实际上挑选深黄色的黄花菜是比较好的。

  2、闻味道

  纯正的黄花菜在晒干之后带着一股淡淡的清香味道,这样的黄花菜会比较新鲜一些。而我们闻到有的黄花菜比较刺鼻子或者一股发霉的味道,这就是不能选的。刺鼻子的黄花菜尤其需要注意下,黄花菜的颜色本身应该是深黄色的,但有的黄花菜却是浅黄色或者偏亮一些的颜色,这样有可能是熏过硫磺的黄花菜,会让颜色更好看一些但是吃着这样的黄花菜对我们却没什么好处,因此闻味道也是我们买黄花菜的时候必须做的一个步骤。

  3、摸手感

  黄花菜在晒干之后,我们摸黄花菜的时候都是比较干爽的,但有的黄花菜没有完全的晒干,或者黄花菜已经出现变质的问题了,这样我们在触摸黄花菜的时候,摸着就比较粘稠了。有的黄花菜还会粘在手上,这样的黄花菜是不能选择的,应该选择干爽不粘连的黄花菜。

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