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到了冬季，因为天气寒冷的原因，我们更摄入更多的营养而且还要多吃热乎乎的美食，这样才能有助于我们顺利度过寒冷的冬天。而在这个时候，可以吃点清淡的蒸菜、炖菜或者汤品，其实都是很不错的选择。而在冬季，除了多吃点萝卜白菜以外，这时候还可以吃点菠菜。
说到菠菜，很多朋友吃菠菜炒鸡蛋或者做火锅的时候会加上一点菠菜进去，这样配着蘸料其实是非常好吃的。而在冬季，我们买菜的时候随处可见有菠菜出售，价格也才2块钱一斤，并且还能给我们很全面的营养。所以我们可以用菠菜做一道美味的蒸菜给家人吃，那么我们来说一下这道美味的做法。
【所需的食材】
主材：菠菜一把、鸡蛋四个。
辅材：辣椒面适量、小辣椒少许、葱段少许、蒜适量、胡椒粉适量、生抽少许、陈醋少许、食盐适量、白糖少许。
【开始做鲜嫩的菠菜鸡蛋蒸】
1、首先我们将菠菜去掉根部，随后我们将菠菜清洗干净备用。
2、清洗好菠菜之后，我们在锅中烧水，随后把菠菜放进去焯水即可。菠菜焯水能去除上面的草酸，另外还能让菠菜吃起来更鲜嫩并且更干净。
3、焯水之后我们将菠菜拿出来，沥干水分之后备用，我们将菠菜切成碎段即可。
4、我们用玻璃器皿打入四个鸡蛋，随后搅拌成鸡蛋液备用。
5、将菠菜碎倒进去，然后和鸡蛋液搅拌均匀一些，我们将上面带着的一些浮沫子撇掉。
6、在上面盖上一个保鲜膜，我们将保鲜膜封严实之后，在上面扎上几个小孔。
7、锅中烧开水，我们将菠菜鸡蛋液上锅蒸一下，蒸上15分钟即可。
8、在锅里加上一点食用油，我们烧一点热油备用，做调味料。
9、将辣椒面、切好的蒜末、切好的葱花碎末、小辣椒段以及少许的胡椒面都放入碗中，随后我们将准备好的热油倒进去。加辣椒面能增加鲜红的颜色并且还不会特别辣，加上葱蒜之后再用热油浇灌能激发出香味来。
10、随后我们在碗中加上生抽，能够起到增鲜的效果。
11、加上少许的食盐和白糖之后，我们再放入适量的陈醋，然后搅拌均匀就做好了菠菜鸡蛋羹的蘸料。
12、我们将做好的菠菜鸡蛋羹倒扣下来，随后切成大概半厘米左右的厚度，然后蘸调味料吃就可以了。