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炸花生米的做法

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  说到下饭小菜,很多朋友说除了吃点拌凉菜或者腌菜之外,很多朋友首先想到的就是花生米。炸好的花生米拌上一点食盐,咬一口嘎嘣脆的味道真是太好了。花生米可以当做下饭菜,也可以当做下酒菜,有时候吃饭的时候家人也喜欢吃几粒花生米,这样花生米的味道唇齿留香,感觉吃着饭菜更好吃了。

  但很多朋友说炸好的花生米很容易回软,咬一口软乎乎的像是带着水分,这样的花生米嚼着没味道也不太好吃了。其实我们在炸花生米的时候,应该牢记3个步骤才可以,这样花生米会更好吃,那么我们来说一下详细做法。


  1、首先我们需要将花生米清洗干净并且浸泡一下,这样在炸花生米的时候就不会出现变糊的问题。另外我们在炸花生米的时候,要将锅热起来之后凉油下锅炸才可以,这样不至于让花生米的外皮尽快受热,以免出现外层焦黄但里面还没熟的问题。另外我们要记得打开中火炸花生米,火候不能太大否则容易变焦,如果火候太小的话炸的时间太长,这样炸出来的花生米容易软。

  2、在花生米开锅之后,我们就转成小火,这时候我们可以看一下花生米已经变成了亮红棕色了。

  而我们在炸花生米的过程中,应该不断的搅动,锅底部的温度其实是最高的,如果一直让一大部分的花生米都在锅底,那么底部温度太高就会让锅中一部分的花生米变糊,这样炸出来的花生米味道也差了很多。我们在炸花生米的时候,如果听见花生米清脆的噼啪的声音,另外还能看到有的花生米顶部出现裂开的问题,这样就能做好花生米了。

  3、在花生米出锅之后,我们要马上加上白酒,防止花生米在空气中接触潮气,这样花生米就能长时间保持酥脆,并且还能起到增香的效果。这时候我们将花生米和白酒充分的搅拌,让花生米都沾上白酒即可。

  等花生米和白酒充分混合,白酒都已经挥发之后就可以加食盐了。我们在一盘花生米中加上一勺的食盐就可以了,随后把食盐和花生米都搅拌均匀。这样美味的花生米就可以吃了,美味的花生米按照这样的方法做出来,放久也不会出现回软的问题,就算隔着几个小时吃照样都是酥脆可口的,当做下饭菜特别合适,也经常用这样的方法给家人做。

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