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红焖羊排的家常做法

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  我们经常会给家人做排骨汤,而很多朋友都选择用羊排来做汤,羊排做成排骨汤之后特别鲜嫩,并且脂肪含量比较少的羊排汤不会让汤品做出油腻的口感。其实羊排不仅可以用来炖汤,用羊排做一道美味的红焖羊排也是非常鲜嫩的。

  比如我们用猪肉做红烧肉的时候,做出来的味道会稍微油腻一些,但如果做红焖羊排的话味道会更好,减少了油腻还增加了营养,并且油脂稍微少一些热量也少了不少。但我们做红焖羊排的时候,牢记别直接下锅了,我们应该多做两步,现在我们来说一下红焖羊排的具体做法。


  【所需的食材】

  主材:羊排一斤半、胡萝卜一根。

  辅材:料酒少许、葱段少许、蒜适量、香叶少许、辣椒油适量、白糖少许、生抽适量、食盐适量、鸡精少许。

  【开始做鲜嫩入味的红焖羊排】

  1、首先我们在锅中烧开水,我们将羊排清洗一下之后冷水下锅,冷水下锅之后能让羊排里面的血水慢慢出来,这样减少了腥味。随后我们加上一勺的料酒,料酒能减少腥味,所以加上一勺的料酒是必须的。在焯水的过程中,我们将漂浮在表面的浮沫子去掉,防止再次粘连在羊排上面。

  2、接下来我们先转成小火,加上少许的食用油之后,我们加上半勺的白糖,加入白糖之后就能慢慢融化,随后我们开始炒糖色。

  3、炒好糖色之后,才能将焯水之后的羊排放进去,翻炒一下让羊排的外皮微微呈现焦黄色。这样做的方法是让羊排上色效果好并且很入味,因此这是我们要多做的一步,才能让做好的红焖羊排好吃。

  4、我们提前清洗干净并且切成小块的胡萝卜放到锅中,随后我们加入切好的胡萝卜,并且将葱段以及蒜片都放进去。

  5、因为在里面加上的胡萝卜本身也会吸油,我们再放上少许的食用油防止干锅。

  6、随后我们往锅中加上少许的生抽,并且放上适量的料酒,再加上一点食盐和鸡精增加底味。

  7、随后我们在锅中加上足量的清水,加进去的清水一定要没过羊排并且比羊排稍微高一些,然后我们开始炖煮羊排。做这道红焖羊排,为了让上色效果好要炒糖色并且加生抽,而且我们也要多炖煮一段时间,才能让红焖羊排呈现鲜艳的颜色。

  8、我们需要炖煮到锅中的水不断的减少,一直到锅底的羊排汤汁还剩一些的时候,将火关上准备出锅。

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