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牛肉馅饺子怎么调馅

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  我们经常会给家人做包子或者饺子,而一般我们说到做肉馅饺子的话,首先想到的就是牛肉馅的饺子。而做牛肉馅的饺子,最佳搭配就是做成牛肉洋葱馅料的饺子了。用猪肉做饺子的话,一般都会搭配其他的素菜或者鸡蛋,而纯肉馅的饺子大家首选就是牛肉了。

  我们需要掌握一定的技巧,这样做出来的饺子才能鲜嫩好吃,牛肉本身的价格很高,所以配方掌握好了那么做出来的牛肉洋葱馅才好吃,下面和大家说说牛肉洋葱馅好吃的秘诀,和大家说说朋友的亲戚大厨说的方法,做出鲜嫩多汁的牛肉馅饺子就没什么问题了。


  【所需的食材】

  主材:牛肉馅少许、洋葱半个、鸡蛋一个。

  辅材:花椒适量、葱段适量、生姜少许、生抽少许、食盐少许、鸡精适量、十三香少许、蚝油适量、香油适量。

  【开始做鲜嫩多汁的牛肉馅饺子】

  1、首先我们将一小点的花椒放到碗中,随后我们加上温热水浸泡一段时间,浸泡之后我们就能看到花椒水都已经变色了,并且我们也能闻到淡淡的香味。

  2、随后我们将葱段和少许的生姜都清洗干净,分别切成葱花碎末和姜末放到碗中。

  3、接下来我们把洋葱清洗干净,然后将洋葱也切成碎末备用。

  4、现在我们先给肉馅加花椒水,我们要少量多次的加入花椒水才可以,这样有利于牛肉馅不停的吃进花椒水,而不会因为一下子加入大量的花椒水导致牛肉馅不能吸收水分。

  5、将花椒水都加进去之后,牛肉里面的水分就会多了不少,这样我们就能做出多汁的牛肉馅饺子了。咬一口也会出现爆汁的效果,这样做出来的牛肉馅不发干也没涩味,味道相当不错。随后我们加上一个鸡蛋让牛肉馅更加嫩滑,并且将生姜碎末、葱花碎末都放进去,加上蚝油、十三香以及食盐、鸡精少许。

  6、随后我们加上少许的生抽,这样能给牛肉馅增鲜并且上色。

  7、接下来我们将洋葱碎末放进去,然后将洋葱碎末和牛肉馅都搅拌均匀。

  8、这时候我们再加入少许的香油,起到很好的增鲜效果而且咬一口特别香,让人吃着还想吃。

  9、我们将牛肉馅顺着一个方向搅拌,因为加上了花椒水的原因,搅拌馅料的时候也会特别水嫩,让做出来的牛肉馅做成如下的效果就非常好了。

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