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正宗腊八蒜的腌制方法

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2020-12-18 14:55:06 阅读量:

  俗话说到了腊八节,必上桌腊八蒜。一道美味的腊八蒜不管是蘸饺子还是当成小菜都是不错的,爽脆还来着微辣的口感特别受到全家的喜欢。冬季多吃饺子,而腊八蒜也就是吃饺子时候的标配了,家人也让二姐多腌点腊八蒜吃。

  那么今天和大家分享一下腌腊八蒜的方法,腌腊八蒜的时候我们要记住“2窍门”,这样做出来的腊八蒜颜色碧绿特爽脆的方法,而且经过长时间的腌制之后腊八蒜非常入味好吃,逐渐变绿的颜色让我们看起来很有成就感。而且这样的老方法腌制出来的腊八蒜,更有过腊八感觉,也是老一辈经常用到的腌制腊八蒜的方法。那么我们就来详细说一下腌腊八蒜,记住“2个技巧”的方法。


  【所需的食材】

  主材:蒜适量。

  辅材:冰糖适量、食盐少许、米醋适量、陈醋少许。

  【开始做爽脆好吃的腊八蒜】

  1、做腊八蒜的大蒜要选择紫皮蒜,这样味道更浓一些。首先我们将腊八蒜洗干净,然后放到一个无水无油的干净罐头瓶子里面,一定要清洗干净并且晾晒干,里面完全没有杂质。然后我们将大蒜放进去。在放进去大蒜的时候我们要牢记不能切大蒜,让大蒜逐渐的变绿这样味道更好,另外这样做也不会让醋浑浊。很多朋友想着切一下腊八蒜会让腊八蒜更入味,但这样做不适合长时间腌制腊八蒜,做出来的味道也不太好,这是我们要牢记的第一个技巧。

  2、随后我们在密封瓶子里面加上三分之二勺的食盐。

  3、在里面加上几块冰糖,这样做出来的味道好。

  4、我们要在里面加米醋,米醋能让做出来的腊八蒜颜色好,而为了上色更好一些的话,我们可以加上一点陈醋。但我们要记住,腊八蒜是逐渐变色的,而且腌制腊八蒜的醋也变成了类似陈醋的颜色,但那是米醋逐渐和腊八蒜在长时间浸泡下得到的颜色,而不是直接往里面全部放上陈醋,这也是很多朋友在腌制腊八蒜的时候容易忽略的问题,这是我们要牢记的第二个技巧。

  5、随后我们将瓶子密封好,密封好之后就不要动罐头瓶子了,随后我们将这个罐头瓶子放到阴凉干燥的地方保存,这样就将腊八蒜的基础工作做好了。

  6、过一周我们看一下,颜色已经变成浅绿色了,等放上20-30天之后,腊八蒜的颜色会逐渐加深,最后拿出来之后就会全变成碧绿的颜色。

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