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炒白菜的家常做法

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  我们都喜欢给家人做点炒白菜吃,而且冬季吃新鲜脆爽的白菜会特别好吃,相比于其他季节将白菜放的失去水分而且比较柴,在冬季吃白菜才能吃到白菜鲜嫩可口的味道。所以在冬季无论是炖白菜、炒白菜或者用白菜炖酸菜都是不错的选择。而炒白菜也是我们最常用的一种做白菜的方法。

  很多朋友炒白菜的时候,都是用老一套的方法,那就是我们将锅烧热之后就放上调味料准备下白菜了,但其实这样的做法是不对的。我们在炒白菜的时候既要做出白菜鲜嫩的口感,也需要让白菜不出水。因为炒白菜的时候,由于里面有调味料以及食盐的作用,所以一股脑的将白菜放到锅中其实非常容易出水的,所以我们来说一下炒白菜鲜嫩可口的做法。


  【所需的食材】

  主材:白菜半颗。

  辅材:食盐少许、葱段适量、蒜少许、生姜适量、小辣椒两颗、食用油少许、生抽适量、蚝油少许。

  【开始做鲜嫩可口的白菜】

  1、首先我们将白菜去掉外皮枯萎的部分,随后我们将白菜掰成小份之后清洗干净备用。

  2、随后我们将一片白菜叶子展开,然后将白菜帮子的部分按照三角形的方向去掉,去掉白菜帮子之后能让叶子单独翻炒,首先将带着水分的白菜帮子单独处理下。

  3、将白菜帮子先切成如下的小份备用,不要切得太小块以免炒出来容易碎。

  4、我们把白菜帮子切成小块之后,将白菜叶子都积攒在一起,将叶子也切成如下图所示的效果。

  5、现在我们将白菜帮子放到洗菜盆里面,随后在白菜帮子里面加上一勺食盐,抓匀之后让白菜析出水分,这是我们要掌握的第一个技巧,如果白菜帮子没有吸水直接下锅炒,那么就会有大量的水分在锅中,那么白菜就不容易入味。

  6、切好的白菜帮子块析出水分之后,我们需要将白菜帮子攥干水分并且完全倒掉。

  7、锅中加上少许的食用油,等油温升高之后我们将切好的葱段、姜片、以及蒜末和小辣椒一起放进去,翻炒出香味备用。

  8、我们先把白菜帮子放到里面翻炒,翻炒一段时间之后再加上白菜叶子,将不容易熟的部分先炒一下,后面就能保持炒白菜的鲜嫩了。随后我们加上少许的蚝油以及生抽。

  9、最后我们再加上食盐和鸡精用来调味即可,食盐容易让白菜出水,所以在最后加进去比较好。

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