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说起美味的土豆丝，不管我们做酸甜口味的或者酸辣口味的，都感觉特别下饭可口。也可以用土豆丝搭配青椒、红椒等等，做一道美味的青椒炒土豆丝。但我们一般炒土豆丝的时候，都会放点醋，其实放醋不仅能起到很下饭的作用，而且炒土豆丝的时候放醋能增加爽脆的口感。
因此炒土豆丝的时候放点醋已经成了我们的惯例，但炒土豆丝的时候放醋也不是随便放的。我们放醋的时候要注意方法和步骤，步骤对了才能让后面做出来的土豆丝好吃，那么我们就来说一下炒土豆丝的具体做法吧。
【所需的食材】
主材：土豆两个。
辅材：葱段少许、小辣椒适量、食用油少许、食盐适量、鸡精适量、白糖少许、白醋适量、辣椒油少许。
【开始做脆爽可口的炒土豆丝】
1、首先我们把土豆清洗干净，随后去掉土豆的外皮备用。
2、随后我们将土豆切成细丝，也可以用插板插成丝也是可以的，但切丝会更细一些效果也会稍微好一些。
3、接下来我们将土豆丝放到洗菜盆里面，然后在里面加上足量的清水，随后我们用手抓匀土豆丝，这样能将土豆丝上面的淀粉去掉，而这一步也是我们炒土豆丝之前必须做出来的一个步骤了。
4、我们将葱段和小辣椒都清洗一下，随后我们将葱花做成葱花碎末，并且将辣椒切成小辣椒碎末。
5、这时候我们把清洗干净的土豆丝拿出来，短时间内将土豆丝焯水拿出来，这样保持土豆丝不变色并且还能在后面炒土豆丝的时候尽快成熟，减少土豆丝在炒锅中的时间就能让土豆丝更加脆爽可口了。
6、锅中加上少许的食用油，等油温升高后把切好的葱花碎末和小辣椒碎末都放进去，翻炒出香味即可。
7、翻炒好之后我们加上焯水之后的土豆丝，先反复炒一下土豆丝让土豆丝慢慢做熟，这样有助于后面放调味料方便入味。
8、随后我们加上食盐和鸡精，然后翻炒一下。
9、接下来我们在土豆丝里面加上白糖，放上少许的白糖不会很甜但会让土豆丝的味道增色不少。
10、等这些调味料都放好之后，我们才能放白醋，白醋一定要在边缘倒入，这样能让白醋的味道挥发出来，而且将白醋的味道焖在土豆丝里面，不会因为反复翻炒的时间太长，这样会让白醋味道减少。
11、接下来我们放上一小勺的辣椒油，起到上色入味效果，翻炒一下即可出锅。