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说到鸡蛋，应该是非常百搭的炒菜的食材，平时可以给家人做西红柿炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋等等，而其中很受欢迎的就是青椒炒鸡蛋了。青椒炒鸡蛋吃起来鲜嫩还下饭，因此受到了很多朋友的喜欢，但做青椒炒鸡蛋的时候，我们需要牢记别直接下锅就炒了，这样炒出来的青椒炒鸡蛋味道不鲜嫩，而且还容易将鸡蛋和青椒都炒的比较老比较柴。
后来朋友的亲戚大厨告诉我，做青椒炒鸡蛋的时候应该多做2步，做出来的青椒炒鸡蛋才会更好吃，做青椒炒鸡蛋的时候最主要的是让青椒炒鸡蛋做出鲜嫩的口感并且非常入味，那么我们来详细说一下如何做好青椒炒鸡蛋。
【所需的食材】
主材：青椒适量、红椒少许、鸡蛋四个。
辅材：食盐少许、料酒适量、食用油少许、鸡精少许、葱蒜少许。
【开始做鲜嫩好吃的青椒炒鸡蛋】
1、首先我们把青椒和红椒去掉顶部，随后将青椒籽以及红椒籽都去掉。然后将青椒和红椒都切成细丝备用，切丝的时候不要切的太细即可，这样能保持青椒炒鸡蛋的鲜嫩口感。否则青椒炒鸡蛋容易做糊，那么炒出来的味道就不太好吃了。
2、现在我们将四个鸡蛋打入碗中，随后我们加上一小勺的食盐增加鸡蛋的底味，否则鸡蛋炒出来容易太过于清淡，这是大厨告诉我们要多做的一个步骤。
3、稍微加上一点料酒起到去腥的作用，这样的一个步骤也是不能缺少的。
4、锅中加上少许的食用油，等油温升高之后我们先把葱蒜碎末放到锅中翻炒一下，就可以将青椒丝和红椒丝都放进去翻炒。
5、在做青椒炒鸡蛋的时候，很多朋友都是将鸡蛋液单独炒然后再放进青椒丝里面的，但这样不容易让青椒丝和鸡蛋充分的入味。其实我们可以在青椒丝炒的特别软嫩之后，我们将鸡蛋液放进去充分的混合，这样做出来的味道会更好吃。如果将鸡蛋液做成鸡蛋碎之后，再和青椒一起炒的话，鸡蛋表面就有可能变得焦黄，所以可以将青椒和鸡蛋一起翻炒，这是大厨告诉我们要多做的第二个步骤。
6、这样美味的青椒炒鸡蛋就能做好了，这时候我们再将青椒炒鸡蛋翻炒碎一些，就能做出青椒被鸡蛋根根包裹，看起来特别鲜嫩而且还入味的效果了。