作者：贝塔好吃狗
发布日期：2020-12-28 14:27:40
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俗话都说冬吃萝卜夏吃姜，很多朋友在冬季会买上几十斤的萝卜给家人吃，萝卜营养全而且鲜嫩，在冬季多吃萝卜对我们很有益处。相信大家最爱的吃法之一就是腌萝卜吃了，一道美味下饭的腌萝卜让我们吃起来入味可口，吃了感觉还想吃，当做小菜或者下饭菜、下酒菜来说都很合适。
每次腌萝卜的时候，我们都知道首要做的步骤就是加食盐来析出水分，后面再放一点调味料来腌制就可以，但总做不出外面吃的腌萝卜的味道出来。但我们需要知道的是，腌萝卜别只会加食盐了，这也是很多朋友经常的做法，做出来的萝卜有时候会发咸，味道也不太好。后来朋友的亲戚大厨教我2招，这样做出来的腌萝卜非常好吃，那么我们就来详细说一下。
所需的食材】
主材：白萝卜一根。
辅材：白醋少许、冰糖适量、食盐少许、蒜适量、姜适量、小辣椒少许。
【开始做美味可口的腌萝卜，一天就能吃】
1、首先我们将白萝卜清洗干净，随后将白萝卜的外皮去掉。随后我们将白萝卜切成小块，做成大概2-3厘米长度，1厘米见方的长条就可以了，这样腌制出来的萝卜根根分明，味道和样式都不错。
2、在白萝卜里面加上一勺的食盐，我们将食盐和白萝卜条都抓拌均匀，腌制一段时间。
3、这时候我们在锅中加上白醋，让白醋先加热一下能够更好的挥发出醋酸的味道，这样更入味。这是大厨告诉我们的第一个做这道白萝卜的技巧。
4、随后我们在里面加上适量的冰糖，做出糖醋的口感味道更好，搭配小辣椒会非常下饭，并且还能延长腌萝卜的保存时间。
5、现在我们将蒜、生姜以及小辣椒都清洗干净，放到盘子中备用。
6、腌制好的萝卜条效果如下，腌制成这样的效果就可以了，接下来我们就可以将萝卜里面的水分攥干净。
7、萝卜攥干净水分之后，我们将生姜碎末、蒜末以及小辣椒碎末都放进去。
8、随后我们将白糖白醋水也倒进去，趁温热的时候倒进去也能激发小辣椒以及姜蒜的味道。
9、等稍微晾凉一些之后，我们将腌萝卜放到一个无水无油的罐子里面，然后盖上封口，在密封的条件下能让腌萝卜更好的腌制，这是大厨告诉我们的腌萝卜的第二个技巧。
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