大蒜芹菜凉拌做法

　　大蒜是我们做美食的时候不可缺少的调味品，做凉菜的时候需要放一点大蒜，炒蔬菜的时候也经常会用到大蒜来调味。而平时做蒜泥、熬蒜油等等，都需要用到新鲜的大蒜。

　　而一般我们做大蒜的时候大部分都是用来炒着吃或者煎炸出香味，这样就浪费了大蒜本身的营养，让大蒜本身的营养发挥不出来。那么今天和大家说一下大蒜正确的吃法，这样做出来的一道菜不会让蒜味特别浓，并且也很大程度的吃到了大蒜的营养，下面我们来详细说一下。

　　【所需的食材】

　　主材：芹菜少许、大蒜适量。

　　辅材：生姜少许、小辣椒适量、陈醋少许、酱油适量、白糖少许、香油适量。

　　【开始做凉拌大蒜芹菜】

　　1、在这里我们选择紫皮大蒜会更好一些，紫皮大蒜不仅杀菌并且蒜香味道浓，本身也含有大蒜素，而且相对来说紫皮大蒜的营养更高一些。我们将大蒜的外皮全部去掉之后，将大蒜清洗一下。

　　2、随后我们将大蒜的硬根部分全部去掉，这样做大蒜不仅味道好吃并且更鲜嫩一些，在放上料汁之后就非常入味了。

　　3、现在我们准备少许的芹菜，将芹菜都清洗干净之后放到菜板上。

　　4、将芹菜的根部去掉之后，我们把芹菜叶子也去掉，随后切成2厘米左右的小段即可。

　　5、我们将生姜和小辣椒清洗干净，将生姜去掉外皮并且切成下图的小碎条，随后将小辣椒也都切成1厘米左右的小段就可以了。

　　6、我们准备一个大碗，将芹菜段放进碗中之后，我们将大蒜片、姜段以及小辣椒都放进去。

　　7、接下来我们在里面放上一点陈醋，建议用陈醋放进去，这样醋酸味道稍微浓一些，而且陈醋经过多次发酵之后，再和大蒜片放在一起之后能很好的腌制大蒜片，这样能减少大蒜本身的辛辣味道。

　　8、在里面倒入适量的生抽，生抽本身也有食盐和谷氨酸钠等成分，这是天然的调味食材，所以不用再往里面放食盐等调味料，这样做出来的味道不咸而且非常脆爽。

　　9、随后我们将适量的白糖放进去，白糖加上陈醋的味道之后能让这道凉菜好吃还营养。

　　10、我们再加上少许的香油，用来起到增香的作用，随后我们把这些调味食材都放在一起，这样就能做好美味的凉拌大蒜芹菜了。

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