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偏口鱼的做法

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  鱼肉吃起来营养十足,并且味道鲜嫩好吃,这是很多朋友都喜欢吃的美味,再加上鱼肉的脂肪含量低而且味道也鲜美,经常也会给家人隔三差五的买一些鱼肉吃。我们无论是将鱼肉做成红烧或者炖煮,首先的一个步骤就是把鱼提前煎好,这样能让后续炖鱼减少腥味并且还会入味,所以这是炖鱼的时候必须的一个步骤。

  而我们在煎鱼的时候,是不要着急先把鱼就下锅的,后来我也问了下朋友的亲戚大厨,大厨说我们做鱼的时候,其实先不要着急将鱼放到锅里就开始煎,提前做好一些步骤也是非常重要的,那么我们就来说一下这道煎鱼的详细做法。


  【所需的食材】

  主材:偏口鱼几条。

  辅材:花椒少许、葱段少许、生姜适量、料酒少许、食盐少许、鸡精适量、淀粉少许。

  【开始煎鲜嫩好吃的偏口鱼】

  1、首先我们将偏口鱼的先清洗一下,随后将偏口鱼的内部处理干净,随后我们将偏口鱼放到一个大一点的盆中。我们把葱段和生姜都清洗一下,随后将葱段做成一厘米左右的小圈,随后将生姜也切成姜片备用。我们需要在里面加上少许的料酒,料酒也能起到去腥的作用,接下来加上少许的花椒、少许的食盐以及十三香,这样就是腌制偏口鱼的食材。这样能将偏口鱼腌制出来味道并且还减少了腥味。

  2、等腌制好之后,我们将调味料直接倒掉,保留一点腌制的调味料能让偏口鱼的水分比较多。随后我们准备一个大盘子,随后在里面加上足够的淀粉。

  这样才能保证我们做出来的偏口鱼两面都均匀而且密实的裹上淀粉。

  3、我们准备煎鱼,在煎鱼之前我们需要先将锅烧热,随后我们将食用油倒进去,等待油温也升高,这样锅中的热度比较高的话,这样煎出来的鱼才能迅速成型。这时候我们要牢记可别立刻翻动,我们要等待底部定型之后再翻面才可以。

  否则还没等到外皮变得比较有韧劲而且还不破皮,就会因为煎鱼的外皮发软会导致鱼皮直接粘到锅中,这样煎出来的鱼就容易粘锅并且破皮了。

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