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酸菜馅饺子的做法

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  冬季要吃饺子,很多朋友说白菜馅、萝卜馅的饺子都吃腻了,而韭菜馅还是开春的时候吃才会更加鲜嫩一些。所以要说到冬季给家人做饺子的话,还有一种馅料的饺子是我们不能错过的。那就是美味的酸菜馅饺子,酸菜是由白菜腌出来的,而酸菜的味道特别香并且自带调味料的味道,因此放适当的调味料就能做出特别美味的酸菜馅饺子。

  而做酸菜馅饺子的时候,我们有做酸菜馅饺子特有的技巧,而不是所有的饺子馅都放一样的调味料。其实我们做酸菜馅饺子的时候,应该牢记“1不放1窍门”,这样才能帮助我们做出更好吃的酸菜馅饺子。


  1、我们一般做酸菜馅饺子的时候,都会加一点猪肉馅,这样会让饺子更解馋一些,而且加上猪肉和酸菜能荤素搭配,这样做出来的酸菜馅饺子味道更好。我们提前先把酸菜准备好,而我们把酸菜从酸菜缸里面拿出来的时候,需要先攥干里面的水分。

  因为酸菜水比较咸涩,直接将酸菜切开就放进大碗中开始做饺子馅的话,那么做出来的饺子馅就带着一点酸涩的味道。所以我们需要牢记做酸菜饺子的时候,需要攥干水分才可以。另外我们在调馅之前,需要将酸菜切碎,而酸菜在腌制之后减少了白菜的脆爽口感,并且增加了韧性,我们会发现将酸菜切成碎末其实比白菜要费力很多,但我们还是需要将酸菜尽量切碎,这样做出来的饺子馅料细腻不粗糙,味道也会好很多,这就是我们所说的1窍门。

  2、等我们将酸菜做成酸菜碎末之后,我们需要将酸菜碎末和猪肉馅搅拌在一起,这时候我们会往里面加上调味料。在这里我们只需要加上葱花碎末以及生姜碎末,能起到给猪肉去腥的作用即可。

  而不能在里面加上料酒,料酒虽然能起到去腥的作用,但是包进肉馅里面料酒的味道就散发不出去,这样做出来的酸菜馅饺子的味道特别厚重,把纯香的酸菜馅的味道也覆盖了,其实这样做出来的酸菜饺子就白白浪费了食材。

  所以做酸菜饺子的时候,牢记别往里面加上料酒才可以。随后我们放上食盐、鸡精等调味食材来做馅即可,这样做出来的酸菜馅饺子无论是煮酸菜水饺或者酸菜蒸饺、煎饺都是非常不错的做法了。

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