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油条的配方与做法

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  油条是我们常吃的美味,一般早餐的时候用油条配上豆腐脑或者豆浆,全家人没有不喜欢吃的。早餐的时候吃点馒头包子之外,偶尔给家人变着花样做点油条其实也颇受欢迎。我们自己在家做油条时,虽然做出来的外形差不多,但其实内部很多时候都是实心的,味道也不像外面那样外酥里软,所以比起自己在家做油条,有的朋友还是选择买点油条吃。

  后来问了下朋友的亲戚大厨,大厨说做油条时候牢记不要放酵母粉,我们要牢记多加两样,这样做出来的油条就能蓬松好吃了,下面我们来详细说一下蓬松美味的油条的做法。


  【所需的食材】

  主材:面粉适量。

  辅材:泡打粉、食盐适量、小苏打少许、食用油适量、鸡蛋一个。

  【开始做蓬松多孔的油条】

  1、我们将面粉放到和面盆里面之后,将一小勺的食盐、小苏打以及一点泡打粉都放进去,泡打粉的发酵效果更稳定而且起到很好的蓬松效果。而小苏打在这里带着一点碱味,让油条的味道更好一些,另外也巩固了泡打粉的发酵效果,这就是大厨告诉我们需要在里面多加的两样。相比于用酵母粉来说,泡发粉的发酵效果更好一些并且能让做出来的油条蓬松多孔还美味,因此我们牢记应该用泡打粉和小苏打代替酵母粉。当然我们在选择酵母粉的时候,尽量选择无铝泡打粉,这样的口感会更好一些。

  2、随后我们在里面加上一个鸡蛋,做出来的油条会更香一些,另外我们加上一勺的食盐。

  3、将面团充分的揉好,做成一个大面团的效果之后,我们需要发面一个小时的时间,现在天气稍微冷一些,放到温暖的地方等待发面即可。

  4、将油条的面团再次揉搓一下,然后分成几个长条形状的油条面,并且稍微拉长一些。

  5、将两条的油条面轻轻的叠放在一起,随后我们将油条面在中间用筷子按压一下。

  6、再次需要醒面十分钟左右,接下来在锅中加上适量的食用油,我们等油温升高之后,将油条面放进去即可,能瞬间膨胀了很多倍。将油条炸到微微变色,并且用筷子翻动的时候捏着也很松软的时候,我们就可以准备出锅了。

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