荷包蛋怎么煮

　　我们经常会给家人煮荷包蛋吃，平时煮面条的时候，在面条上面卧一个鸡蛋成了我们吃面条的标准配置。另外圆鼓鼓还鲜嫩的荷包蛋，不仅从外表上让我们觉得非常有食欲，而且从营养上来说煮得恰到好处的话，那么我们吃着荷包蛋也会给我们更多的益处。

　　但我们在煮荷包蛋的时候，其实最忌的就是直接下锅煮了，做出来的鸡蛋散开并且营养也都煮没了，不管是搭配面条还是端上桌当成早餐，做出来的效果都大打折扣，让人看着也没什么食欲。后来问了下朋友的亲戚大厨，大厨教我们其实不能直接下锅，并且告诉了我做荷包蛋的小妙招，下面我们就来详细说一下。

　　1、首先选鸡蛋的时候要选新鲜的，这样做出来的荷包蛋鲜嫩而且还饱满，这也是我们要做的基础步骤。

　　2、我们将鸡蛋清洗干净，在碗中加上适量的清水，随后将鸡蛋放到清水中，等到鸡蛋逐渐的定型。这一步是很多朋友都不会做的步骤，一般我们都是将鸡蛋直接倒入锅中，但这样做很容易导致鸡蛋出现散花的问题，这样做出来的鸡蛋的形状就不好看。

　　3、锅中加上水，将鸡蛋放进去之后基本能没过鸡蛋即可，烧到锅中微微冒气泡的时候，我们加上一勺的食盐，然后搅拌均匀。

　　4、现在准备下鸡蛋，将碗的边缘先贴着水，随后我们将鸡蛋慢慢地倒进去，这时候不要立刻拿走碗，让鸡蛋定型之后我们再将碗拿出来。

　　5、随后我们将其他的鸡蛋也按照这样的步骤放到碗中，等到鸡蛋都定型之后我们盖上盖子，小火煮上3-4分钟。

　　6、打开盖子我们看一下荷包蛋的效果，都全部定型了，但是短时间内做出来的荷包蛋内部还没完全成熟。将浮沫子去掉之后我们再次焖煮3分钟左右，然后关火焖一分钟即可出锅。

　　这样做出来的鸡蛋非常鲜嫩，连鸡蛋黄都是鲜嫩并且充满水分的。以往我们做荷包蛋的时候都是将荷包蛋直接下锅了，但是这样做出来的荷包蛋不仅容易散花，而且长时间的炖煮不仅会造成鸡蛋营养上的流失。

　　而且会因为长时间的炖煮，导致鸡蛋黄吃着都是发干的，蛋黄甚至会出现发黑的问题，这就是亚硫化铁在鸡蛋黄中出现了反应导致鸡蛋变色，长期吃这样的鸡蛋也是没有益处的。

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