贝塔吃喝网 吃吃喝喝攻略分享
当前位置:贝塔吃喝网 > 美食 > 文章详情

牛肉哪个部位最好吃

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-01-13 14:33:54 阅读量:

  牛肉在冬季吃非常合适,不管是煎、炖、涮等烹饪方式都合适,而且牛肉的味道比其他的肉质要香,再加上冷天吃牛肉很暖身,因此牛肉在这段时间特别受欢迎。无论我们做美味炖牛肉、红烧牛肉、涮牛肉片以及煎牛排等等,这些牛肉的做法都各有特点也各有味道。

  而我们买牛肉的时候,会看到牛肉的各个部位。有时候挑选不能光看外表,光是摊主摆出来的几种牛肉的部位,足以让我们眼花缭乱的。其实选牛肉的视乎,有3个部位应该是我们的首选,口感方面会比其他部位的牛肉更胜一筹,下面我们来具体说一下。


  1、里脊肉

  像是我们爱吃牛扒的朋友应该知道,选牛肉就要里脊肉。这个部位的肉是一条精肉,并且非常嫩,由于只有一条并且肉质非常好,那么价格也会偏高一些了。

  并且炒牛肉的时候也需要用到里脊肉,但为了增加鲜嫩的口感,建议大家还是先腌制一下会更加嫩滑,比如我们可以加一点食盐、少许的蛋清以及淀粉,再配上一点去腥的葱姜水,这样做出来的里脊肉弹嫩好吃,其中非常有名的一道菜就是小炒牛肉了。

  2、上脑

  牛上脑肉是靠近肩部的牛肉,我们经常看到有一部分牛肉的肉质细嫩并且有非常漂亮的纹理,那就是去火锅店点上脑肉的时候。

  涮牛肉的时候一般会用到牛上脑肉,可谓是入口即化,在热腾腾的火锅中涮上一小会就能吃了,不仅入味还嫩滑可口,在冬季吃火锅其实最应该选择牛上脑。

  3、牛腩

  牛腩肉也是最受欢迎的牛肉的一个部位,牛腩的肉质比较有韧性,吃起来口感带着嚼劲,稍微带一点肥肉。

  对于长时间的红烧或者炖肉的话,可以选择牛腩肉,吃起来非常有嚼劲而且还不会煮出过于软烂的问题。牛腩肉在做出来之后颜色微微透明,并且稍微带着一点瘦肉,口感非常有特点并且很好吃。

  除了我们经常选用的这几种肉类之外,也有的朋友会选择前后腿肉,此外还有牛脖肉也是我们经常买的。牛脖肉的特点就是肥瘦相间并且肉质更鲜嫩,也是做牛肉馅饺子的首选。而后腿肉其实也没有多少筋,有的人也会用后腿肉做饺子馅。顺着一个方向搅拌之后,我们就能做出能上劲并且还有弹性的牛肉馅,这时候加上花椒葱姜水配合着打馅,做出来的牛肉馅饺子或者包子别提多好吃了。

  版权声明:本文《牛肉哪个部位最好吃》内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请联系我们举报,一经查实,本站将立刻删除。

这篇文章有帮助吗?

已有 人觉得有帮助!

猜你喜欢

  • 卤汁豆干怎样做(卤汁豆干的做法窍门)

  •   今天和大家分享一道“卤汁豆干”的家常做法,制作简单,先把豆腐经过一遍油炸,再烹饪浸满汤汁。下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。   食材:老
  • 买猪肉用纸巾

  •   马上就要过年了,我们都会提前买点年货以及食材囤起来,在年前将食材都买好之后,我们可以提前做一些菜来练手,这样我们给家人做年夜饭的时候就能露一手了。而肉类是我们可以着
  • 怎样做凉拌腐竹好吃(凉拌腐竹的家常做法)

  •   腐竹含有丰富的卵磷脂、钙、铁、蛋白质等营养成分,具有强健骨骼、预防心脑血管疾病等功效。   今天和大家分享一道家常菜“凉拌腐竹”,凉拌是能保留腐竹的更
  • 番茄味口水鸡怎么做(肉质滑嫩又酸辣)

  •   今天和大家分享一道“口水番茄鸡”的家常做法,鸡肉鲜嫩爽滑,色泽红亮看着就很有食欲,有喜欢的赶紧学一下。   食材:嫩鸡、千禧果   辅料:生姜、大葱、大蒜、
  • 炖鱼汤加什么调料去腥

  •   鱼肉吃着鲜嫩入味,而且营养非常丰富,其中含有的微量元素、优质蛋白、叶酸以及多种维生素。而且鱼肉属于平性的肉类,在夏季吃不会引起上火,还有清热的效果。而我们平时炖鱼的
  • 洗筷子的正确方法

  •   筷子是我们日常饮食中必备的吃饭工具,用筷子就像每天我们吃东西一样,都是我们饮食的一部分。我们每天夹菜或者做菜的时候,都需要用到筷子,但每次吃完饭之后清洗筷子,很多朋友