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巴沙酸菜鱼的家庭简单做法和窍门大全

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  清蒸鱼,炖煮鱼是人们烹饪鱼常做的做法,这两种做法可以最大程度保留鱼的鲜甜,鱼肉的软嫩爽滑。原汁原味的海鲜味让不少偶尔吃一次的朋友们赞叹不已。但对于天天都吃鱼的朋友们来说,原汁原味的鱼吃多了也会感觉索然无味,平平淡淡。所以今天我们就来做一款酸菜巴沙鱼,鲜嫩的鱼片,碰撞爽滑的豆腐味道非常好。

  巴沙酸菜鱼的制作过程简单,最主要的是去除巴沙鱼的鱼刺以及改成鱼片比较考究刀工。巴沙鱼处理完成后,加入酸菜和豆腐一起蒸煮就可以完成的。自己制作的酸菜鱼从食材的选择到制作的过程都是可以自己把控的,营养美味又健康。是一道可以单独吃的营养菜。


  配料:

  巴沙鱼肉1块、酸菜200克、生姜1块、大葱1块、大蒜2瓣、豆腐1块、蚝油、玉米淀粉和油适量

  制作过程:

  1、首先将巴沙鱼进行解冻,解冻后的巴沙鱼我们用小刀剔除掉巴沙鱼身上的鱼骨,然后再进行下一步骤。

  2、剔除鱼骨后用刀片成鱼片,清洗干净放盘中。加入葱末,姜末,蒜末,蚝油,料酒以及盐进行腌制。

  3、剪开包装酸菜的袋子,将酸菜拿出来,放在案板上将它切得更碎一些,然后放到盘中待用。

  4、大蒜洗净去皮,剁成蒜泥。起锅烧油,油烧热以后放入蒜泥,大火爆炒到有香味出来就进行下面的操作。

  5、把蒜油倒入油锅中,放入切好的酸菜大火煸炒。倒入些许水,大火煮开后将方块豆腐下锅,让它们一起炖煮。

  6、接着调一碗淀粉水,一点淀粉加一点水搅拌均匀。将鱼片放入淀粉水中翻滚均匀。

  7、处理好的鱼片一片一片地放入锅中,最后把剩下地淀粉水一起到进去,然后用锅铲不断搅拌,防止粘锅。

  8、煮到沸腾以后,把火候调至中火慢慢炖猪,等到鱼片变熟,汤汁变少地时候就可以关火了。这样一道巴沙酸菜鱼就完成了。

  烹饪小贴士:

  1、巴沙鱼可以自己更换,换成龙利鱼,草鱼这种刺少,肉质鲜美的鱼也可以的。

  2、巴沙酸菜鱼中是没有其它配菜的,可以根据个人喜欢进行添加,味道会更加鲜美。

  3、鱼片裹上淀粉水会让肉质的口感更佳爽滑,淀粉水也可以起到快速收汁的作用。

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