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羊肉买什么部位的好吃

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  马上就到三九天气了,气温越来越低,在天寒地冻的天气里,很多朋友都喜欢吃这肉,那就是鲜香可口的羊肉了。无论是自己在家涮羊肉火锅、烤羊肉串或者炖一道鲜美可口的羊汤,这些羊肉的做法都是很不错的。

  羊肉性质温热,不管是什么做法吃起来都会让我们感觉暖呼呼的,再加上羊肉本身的味道非常好吃,做法也非常多,因此我们总会选购羊肉给家人吃。但面对摊位上各式各样的羊肉的部位,我们很容易挑花眼,其实买羊肉的时候我们首选就是这4个部位,这4个部位不仅口感鲜香并且膻味也偏少一些,下面我们就来详细说一下。


  1、羊脖子肉

  羊脖子肉非常鲜嫩,并且筋还比较少。羊脖子肉和牛脖子肉比较类似,不会有腿部肉那么大的筋,一点小筋能增加劲道的口感。所以羊脖子肉做羊肉馅、羊肉丸子等等非常合适,我们做羊肉馅或者羊肉丸子的时候,来点葱姜水进行3次水打馅,这样做出来的羊肉馅或者羊肉丸子就能劲道十足并且鲜香没膻味,特好吃。

  2、羊肋排肉

  羊肋排肉相比于猪排骨有很大的不同,羊肋排肉虽然也是肥瘦相间但油脂却偏少一些,并且样肋排肉无论是炖羊排汤还是做一道红烧羊排,味道都是鲜美无比的。

  并且西餐中,还有专门的烤羊肋排肉,浇上黑胡椒汁之后一点膻味都没有,口感紧实还鲜美,这也是我们选羊肉的首选部位。

  3、羊上脑肉

  羊上脑肉位于羊脖颈后面的位置,和牛上脑的位置基本差不多。这部分的肉质和牛上脑一样,非常的细嫩可口并且膻味还小。因为是肥瘦相间的,我们将羊上脑肉切片之后能看到很细腻的花纹,而且会非常的好看。这部分的羊上脑肉非常适合我们烤肉、涮肉的时候吃,可谓是瘦肉中带点肥肉,肥而不腻还鲜嫩,入口即化般好吃。羊上脑肉因为偏少,并且肉质比较好,所以价格也会偏贵一些,但喜欢的朋友不能错过。

  4、羊前腿肉

  羊前腿肉的筋会稍微多一些,但不是像后腿肉那样筋比较多,羊前腿肉中有三分之二的瘦肉以及三分之一的肥肉,这样的羊肉非常适合红烧。

  炒出糖色之后,经过30-40分钟的收汁时间,就能将羊前腿肉炖出鲜嫩的口感。因为很多朋友爱吃红烧羊肉,因此这个部位就是首选了。

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