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红烧牛肉的做法

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  说到红烧牛肉,很多朋友都说红烧牛肉的味道真是太香了,而且作为肉菜来说特别解馋。家人也喜欢吃美味的红烧牛肉,红烧牛肉的做法相比于红烧猪肉来说稍微多了一些步骤,但是没有猪肉的味道油腻,并且在冬季吃美味的红烧牛肉更合适,吃完这道菜之后整个人都变暖和了。

  但我们做红烧牛肉的时候,牢记不能直接将牛肉下锅,然后就放生抽,这样做出来的牛肉不容易软烂,无论从上色方面还是入味方面都差了很多。后来也问了下朋友的亲戚大厨,大厨告诉我一些小技巧,下面我们就来详细说一下。


  【所需的食材】

  主材:牛肋条适量、土豆一个。

  辅材:蒜适量、小辣椒段、葱姜少许、八角以及花椒适量、料酒适量、冰糖少许、食盐适量、生抽少许、淀粉适量。

  【开始做软烂不塞牙的红烧牛肉】

  1、首先我们将牛肋条切成小块,牛肉选择牛肋条比较好,可以选择带一点肥肉的会更美味。随后我们将土豆也要切成小块,放到盘子中备用。

  2、将锅中放一点食用油,等油温升高之后把土豆煎一下,煎到微微焦黄更好一些。

  3、我们先将牛肉浸泡一段时间,将牛肉里面的血水泡出来,这一步是非常主要的,对于做出来的红烧牛肉味道好吃有很大的帮助。锅中加上足量的清水,我们将牛肉凉水下锅之后,放上一勺左右的料酒,我们将上面的浮沫子去掉,这是我们做牛肉的时候要多做的其中的一步。

  4、锅中加上适量的冰糖,随后加上一点食用油,我们需要小火慢炒糖色,糖色炒好之后会呈现深红色。炒糖色的时候加上冰糖不会甜腻,这就是我们所说的一白了。

  5、我们把焯水之后的牛肉放进去,随后我们加一点食用油,这样防止做出来的牛肉比较干,减少了炒牛肉的时候流失的水分,这样牛肉就能最大限度保持鲜嫩了,这是我们多做的第二个步骤。

  6、锅中加上葱姜等调味料,随后我们在里面加上足量的清水来做红烧牛肉,随后加上少许的食盐以及生抽,等到汤汁收缩。

  7、随后我们将土豆放到锅中,在锅中汤汁减少之后我们加上一点水淀粉进去,小火等到红烧牛肉收汁。大家看一下加上水淀粉之后的效果,这样能让汤汁浓稠并且包裹在牛肉块上,做出来的味道才好吃,这是我们所加进去的第二白。

  8、一直炖到图片展示的效果就差不多了,颜色好看并且味道也好。

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