梅花肉和五花肉的区别

　　到了新年，很多朋友都开始准备起了年货，到了猪肉摊位总是在排队买猪肉。因为猪肉在炒菜的时候用途很多，并且在年夜饭的餐桌上也要做几道压轴菜，这时候少不了要给家人准备点猪肉吃。

　　但很多朋友对于猪肉身上的两个部位不太能区分出来，那就是选猪肉的时候，应该选五花肉还是梅花肉呢？因为这两个部位的名字都差不多，很多朋友不太能分清两种猪肉的差别。其实这是猪肉身上两个不同的部位，买回来之后做肉菜的口感差别也很大，下面我们就来详细说一下。

　　我们先来说一下五花肉，五花肉位于猪肉腹部的位置，看起来肥瘦相间，用俗话说就是一层瘦肉一层肥肉，五花三层的才好吃，因此也有了五花肉这样的名字。

　　五花肉的瘦肉部分很鲜嫩，而肥肉的部位在做熟之后还入口即化，这是五花肉做肉菜的时候最大的优点。因此用五花肉做红烧肉、炖肉等美味都是非常不错的，如果做的步骤对的话，我们拿起一块五花肉能看到颤动的样子，也是因为五花肉的夹层中带着些许肥肉的原因，这是五花肉做菜的一大优势。但有的朋友觉得五花肉吃起来比较腻，并且炒糖色和去腥不太好的情况下，上色和入味效果也不错。

　　再来说一下梅花肉，梅花肉之所以叫做梅花肉，因为梅花肉的截面看起来就像梅花一样。而且这部分的肥肉比较少，选择的时候我们要注意下，因为梅花肉大概只有20-30厘米长，截面会宽一些，一直猪身上只有5斤左右的梅花肉。

　　而且梅花肉稍微带一点筋，并且带着少许的肥肉，所以吃起来特别鲜嫩还不会油腻。像是吃猪扒的时候，选择这部分的肉是最好的，而梅花肉算得上是猪肉中价格最贵的部位之一了。另外很多人喜欢用梅花肉这部位的嫩肉来炒肉吃，因此梅花肉的口感也是不能替代的。

　　因此通过上述的比较，我们就知道梅花肉和五花肉的口感其实差别很大。如果选择做肥嫩一点的纯肉菜，比如红烧肉、炖肉等等，这时候油脂比较大的五花肉做出来的菜品才香。而如果想吃着比较鲜嫩并且油腻感、腥味都比较少的猪肉，那么梅花肉就是我们的首选。所以在这里两者还是有很大差别的，我们在选购的时候一定不能选错了。

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