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棒骨炖酸菜的家常做法

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  说到东北在过年的硬菜,很多朋友说猪肉炖粉条或者小鸡炖蘑菇比较腻,这时候另一道硬菜就上桌了。那就是作为东北菜典型代表的酸菜炖上大棒骨,这也是东北远近闻名的硬菜了。

  美味的大棒骨炖足了时间之后,加上酸脆好吃的酸菜,搭配在一起做出连骨头汤都不剩下的棒骨炖酸菜。这道菜可以作为年夜饭或者大年初五时候的压轴菜端上桌,味道别提多好吃了。一人一个大棒骨配上酸菜,一点都不会油腻。下面也和大家说一下这道东北硬菜棒骨炖酸菜的详细做法。


  【所需的食材】

  主材:大棒骨几个、酸菜一颗、粉丝适量。

  辅材:葱段、生姜、小辣椒、八角适量、食盐少许、鸡精适量、胡椒粉少许。

  【开始炖好吃的棒骨炖酸菜】

  1、大骨头要凉水下锅,凉水下锅能将大骨棒里面的血水慢慢渗透出来,这样做出来的大棒骨才能鲜嫩没腥味。同时要加上料酒,焯水之后我们将大棒骨捞出来并且将水换掉。这时候我们需要重新换上一锅水,我们将大棒骨放进去之后,将葱段切成葱花碎末、并且切上一点生姜、小辣椒以及八角也放进锅中。用两步焯水法来炖大棒骨,这样棒骨既鲜香还没有腥味。

  2、将大骨头炖到汤比较奶白的时候,我们就可以出锅,需要炖上一小时的时间,让骨头汤的鲜味炖出来。在炖骨头汤的时候,需要将最开始的浮沫去掉,这部分大多数是肉中的残留和脏东西。在炖一段时间之后,做出来的骨头汤就好喝还营养了。

  3、我们拿出一颗酸菜,然后将酸菜切成细丝,做成丝之后我们就可以将酸菜丝放到水中清洗一下,这样有助于去掉酸菜里面的咸涩味道。不要小看了这一步,这样炖出来的酸菜没有柴味也不会发腥。

  4、我们将酸菜放到锅中,搅拌一下将酸菜和排骨都充分的混合。

  5、我们将粉丝清洗一下,随后把粉丝放到锅中,等粉丝软乎了之后我们将食盐和鸡精放进去。

  6、这时候我们往里面放上适量的胡椒粉,这样做出来味道鲜香并且还不会影响棒骨的味道。

  7、我们继续炖上半小时的时间,这时候棒骨炖酸菜就完全炖好了,棒骨中间的骨髓也非常饱满鲜嫩,这时候就可以装盘了。

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