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马上就要过年了，大家都在准备过年的年货和饭菜，都说新年要有新气象，所以做一桌好吃的年夜饭寓意也很好。很多朋友为了准备年夜饭，会提前准备几个菜，提前练一练手到时候也就不会手忙脚乱了。
我们在过年的时候要有荤有素，做菜的时候也是如此，而一道荤素搭配的菜品也不会让我们觉得油腻。这时候就推荐一道“张灯结彩”，叫这样的名字其实非常应景，并且这道菜的样式也是非常精致可口的，而且看起来非常喜庆还寓意好，下面我们来说一下这道张灯结彩的详细做法。
【所需的食材】
主材：长条茄子两个、猪肉馅适量、胡萝卜少许。
辅材：淀粉少许、生抽少许、鸡精适量、食盐少许、葱段少许、鸡精适量、十三香适量、番茄酱适量、糖少许。
【开始做年夜饭张灯结彩】
1、首先我们准备一些猪肉馅，随后放上一点淀粉，用来起到凝合的作用。随后我们加上少许的十三香以及一勺的生抽。
2、随后我们加上适量的切碎的葱段和姜末，加上一点食盐和鸡精，随后我们将肉馅搅拌一下。
3、现在我们把茄子清洗干净，切成两条。从中间对半切开并且保留一定的厚度，这样做出来的“张灯结彩”才好看。
4、随后我们将茄子扣过来，将茄子切成3毫米左右的薄片，但要注意不能一直切到底部。大概切6-7条薄片的时候，我们将茄子切断，这样就做成了一个张灯结彩的形状。
5、将切好的茄子展开，随后我们在每个茄子薄片的缝隙里面加上适量的肉馅，做成如下图所示的效果，肉馅放的适量比较好，这样展开之后看起来像灯笼的形状。
6、锅中加上适量的食用油，等油温升高之后我们将茄子灯笼放进去，将茄子灯笼做熟即可。
7、将番茄酱放到锅中，随后加上一点白糖再放上清水，随后再加上适量的淀粉，搅拌到粘稠之后即可出锅。
8、我们将茄子灯笼按着顺序摆放起来，将胡萝卜切成几个小条做成灯笼穗，再做成几个花点缀一下底部。
9、随后我们将做好的番茄酱的料汁倒入茄子灯笼上，这样就做好了年夜饭用的张灯结彩了。
这样的一道菜端上桌，看起来大气而且酸甜开胃的非常好吃，待客也非常有面子。