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尖椒干豆腐的正宗做法

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  说到美味的尖椒干豆腐,这是我们平时经常会给家人做的素菜了,尤其是东北人非常爱吃尖椒干豆腐。尖椒干豆腐浇在米饭上,香浓可口的汤汁配上嫩滑好吃尖椒干豆腐别提会有多好吃,这道美味不亚于西红柿炒鸡蛋盖饭。

  其实想做正宗的尖椒干豆腐的话,我们不能直接将尖椒和干豆腐放到一起,简单的翻炒就做成了尖椒干豆腐。要想做出好吃的尖椒干豆腐,其实要牢记“一蒜二水”,这样做出来的尖椒干豆腐更加入味好吃,那么我们来说一下鲜香入味的尖椒干豆腐的做法。


  【所需的食材】

  主材:干豆腐适量、尖椒少许、五花肉适量。

  辅材:葱段适量、蒜少许、姜适量、红椒少许、食盐适量、鸡精少许、料酒适量、生抽少许、淀粉适量。

  【开始做鲜香入味的尖椒干豆腐】

  1、首先我们将干豆腐切成菱形块,这样是最容易让干豆腐入味的方法,而且做出来的干豆腐也非常美观。随后我们在锅中加上一点食盐,加食盐是非常主要的,能够去除干豆腐里面的豆腥味。

  2、随后我们将干豆腐放到锅中焯水,焯水之后我们放到凉水中防止出现粘连,让干豆腐不会出现软烂的问题,这一步很主要。

  3、我们用一点五花肉来做尖椒干豆腐,这样带着油水味道更好吃。先在锅中加上少许的食用油,随后我们将葱姜蒜都切成碎片,翻炒出香味之后我们加上五花肉,随后加上少许的料酒。料酒能减少干豆腐的腥味并且能给五花肉去腥。而放蒜是非常主要的让尖椒干豆腐鲜嫩下饭的食材,所以这是我们所说的一放。

  4、将五花肉翻炒熟之后,我们在里面多放一点水,这样炖一下干豆腐能让干豆腐更加入味好吃。随后我们在里面加上一点生抽。另外我们在炒尖椒干豆腐的时候,不能往里面放八角、花椒等食材,翻炒出来的五花肉带着异味,并且还会让干豆腐的味道变得刺鼻,因此八角和花椒就是我们最忌讳放的食材了。

  5、搅拌均匀之后我们加上一点食盐和鸡精,随后把青椒和红椒切片之后也放进去。

  6、将淀粉和温水搅拌均匀之后,我们将水淀粉倒入锅中,做一下干豆腐的勾芡并且会让干豆腐更入味。这是我们说的第二放的水,水淀粉能让尖椒干豆腐做出嫩滑还入味的口感,因此这第二放的水淀粉是不能错过的。

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