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自制猪皮冻的简单做法

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-02-08 11:04:49 阅读量:

  过年的时候,我们都要做点凉菜给家人吃,其中最解馋还可以当做下酒菜的凉菜,应该就是一道入味解馋的皮冻了。每年我们都需要熬上一盆的皮冻,等想吃的时候随时端上桌即可,这道美味好吃的皮冻可以从大年三十吃到正月十五。

  而过年给家人做皮冻的时候,要想做出晶莹透亮的口感,其实也需要一些小技巧。之前问过老妈,老妈也说了自己30年的做皮冻的秘诀,不用蒸也不用煮,做出来的皮冻特别晶莹剔透。下面我们就来详细说一下做皮冻的方法,这样做出来的皮冻太好吃了。


  【所需的食材】

  主材:猪皮几张。

  辅材:食盐少许、葱段少许、生姜适量。

  【开始做晶莹透亮的猪皮冻】

  1、首先我们将猪皮清洗干净,并且去掉猪皮上面的猪毛。去除猪毛,我们可以用镊子夹一下,如果觉得比较费力的话,可以用小火烤掉猪毛也比较快。

  2、接下来我们把猪皮放到锅中进行焯水,焯水的时候我们能看到猪皮上面会漂浮一些浮沫子,将浮沫子要全部撇干净,这样能将猪皮焯水的非常干净并且最大程度的减少腥味,做出来的猪皮冻很鲜嫩。

  3、焯水之后,我们把猪皮从锅中拿出来,随后我们将猪皮上部分的油脂去除干净,这样做出来的猪皮冻更好吃,并且这也是让猪皮冻做出清透颜色的基础。

  4、随后我们将食盐放到切好的猪皮上面,这时候在里面加上清水并且清洗干净,食盐能让我们刮掉的油脂去除的非常干净彻底,这样做好的猪皮冻才能达到晶莹剔透的效果。

  5、这时候我们用水冲洗几遍,这样就能将猪皮油脂去掉了。

  6、然后我们将猪皮放到锅中去,加水并且加上葱段和姜片,这样再次将猪皮去除腥味。

  7、放到锅中大概熬2个小时,一直到锅中的猪皮汤的颜色变成奶白色,这样就能做好皮冻的颜色了,并且我们将葱姜这些调味料都拿出去。

  8、熬到猪皮汤收汁之后,就可以把猪皮倒入大碗中了,等猪皮汤完全晾凉之后,这样做好的猪皮冻就做好了。我们可以看一下在大碗中做好的猪皮冻,一整块的猪皮冻非常诱人。

  我们将猪皮冻倒扣过来,随后切片之后摆放在盘子中,然后我们用酱油、醋以及少许的蒜末搅拌一下,搭配着猪皮冻做一个蘸料,这样做出来的猪皮冻的味道别提多好吃了。

  因此我们就知道,其实熬猪皮冻不用蒸也不用费力煮,这样会花费大半天的时间,并且掌握去腥并且透亮的小技巧,大家也能做出美味的猪皮冻了。

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