贝塔吃喝网 吃吃喝喝攻略分享
当前位置:贝塔吃喝网 > 美食 > 文章详情

老面肥制作方法

发布日期: 阅读量:

  俗话说二十八要发面,我们一般都会提前将发面的面食做好,因为过年的时候,我们吃主食不能光是米饭,美味的发面馒头也是不错的选择。馒头是各种发面的面食的基础,在给家人做各种花样发面的面食之前,我们要学会如何蒸出好吃的馒头。

  为了蒸出来的馒头好吃还香软,我们不能只靠着酵母粉,因为酵母粉本身在发面的时候受到温湿度的影响,另外做出来的香软度也会稍微差一些。为了让过年做出来一蒸笼香喷喷还松软的馒头,我们可以学会自制传统老面肥,用这样的老面肥来做发面馒头的话,做出来的馒头就会非常软乎好吃,下面我们就来说一下详细的做法。


  【所需的食材】

  主材:面粉150g、醪糟200g。

  辅材:温水适量。

  【开始做传统老面肥】

  1、首先我们要准备200g的醪糟,外面卖的一瓶醪糟大概在十几块钱,只需要放上五分之一也就足够用了。将醪糟加到150g面粉中,这样的配比能做出合适的老面肥。

  2、加上适量的温水,做成稍微粘稠一些的糊状,随后我们需要发酵12个小时。

  3、一直搅拌到没有醪糟的颗粒,随后将搅拌好的面糊上面盖上一层保鲜膜,然后放到稍微温暖的地方等待发酵。

  4、我们可以看一下,面肥的体积胀大了不少,并且上面全都是小气泡,这样就做好了老面肥。

  5、做好的老面肥就可以用来和面了,和面的时候直接加上干面粉来和面,加上适量的面粉做成稍微有水分的面团即可。

  6、做成一个光滑的面团之后,我们覆盖上一层保鲜膜准备发酵,因为传统发面方法的发酵时间比较慢,我们可以提前一天晚上做好面团等待发酵,等我们第二天早上就能做馒头了。

  7、发面之后的效果我们可以看一下,将底部揭开我们可以看到,上面有无数的蜂窝结构,这样做出来的发面的面食效果会非常好,非常的蓬松软乎,并且用老面引子做出来的面食更香一些。

  8、将做好的面团分成多个小剂子,揉成馒头形状之后醒面二十分钟。

  9、随后我们将馒头放到蒸锅上面,这样蒸二十分钟即可出锅了。这样美味可口的馒头就能做好了,用老面肥做出来的馒头自带香味,而且也没有酵母粉发酵让馒头带着酸味。

  因此看完这个自制老面肥的方法,我们就知道其实做法非常简单,并且也有很大的做馒头的优势。

随机美食

  • 椒盐排条怎么制作好吃(椒盐排条的做法步骤)

  •   今天和大家分享一道“椒盐排条”的做法,在家也能做出和外面一样好吃,外面蓬松香酥,里面软嫩,吃一次就爱上,有喜欢的赶紧学一下。   食材:猪大排   辅料:鸡蛋、......
  • 蒜苗炒回锅肉的做法(川菜蒜苗回锅肉的做法)

  •   今天和大家分享一道“蒜苗回锅肉”的家常做法,好吃又解馋,有喜欢的赶紧学一下。   食材:五花肉、蒜苗   辅料:生姜、葱白、干辣椒   调料:食盐、料酒、老......
  • 蒜蓉粉丝蒸香菇的做法

  •   在春季,我们都会给家人吃各种应季的蔬菜,不同蔬菜的营养不同,并且应季蔬菜也更鲜嫩。但我们在吃绿叶菜的同时也要吃一种菌菇食物,那就是香菇了。香菇在市面上随处可见,而且香......
  • 香菇焖鸡的家常做法

  •   平常对鸡肉的处理也是比较多样化的,无论是红烧还是炖煮,或者是直接爆炒,都会让人拥有非常享受的味觉体验,而且在对这种肉类进行处理的时候,很容易就做成了一道下饭菜。因此我......
  • 蒜苔炒肉丝的家常做法

  •   虽然明天就是立秋,但是气温一点都没有降,还是非常炎热令我们食欲不振,为了让大家既能补充营养又有胃口,今天就为大家分享一道胡萝卜蒜薹炒肉丝,这道菜相信很对朋友都没有吃过......
  • 冻豆腐的家常做法

  •   在涮火锅的时候,很多朋友都会选择冻豆腐吃,冻豆腐缝隙多并且非常绵软有弹性,涮火锅的时候吃上几块冻豆腐,特别解馋还入味。另外冻豆腐在东北也是非常受欢迎的,经常看到豆制品......