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磨刀的正确方法与技巧

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  菜刀是我们平时用到的最基础的做菜工具,切菜、切面食、切肉以及切割食材、做出形状等等,都需要用到菜刀。而菜刀经常会接触各种各样的食材,长时间用的话就容易让菜刀变钝,这样反复切食材都不锋利,并且来回的摩擦造成了食材的浪费,并且影响了食材本身的样式和口感。

  所以我们感觉菜刀不太锋利了之后,就需要尽快的磨刀,否则菜刀就会越来越钝。其实我们可能总结过多种磨菜刀的方式,一般来说还是这3种磨刀方法是最为实用的,下面我们就来详细说一下。

  1、碗磨

  我们准备一个碗,一定要选择底部带着凸起边缘的瓷碗,这样方便我们磨刀用。

  我们将刀刃和碗底呈现20度比较合适,如果太倾斜的话就磨不到菜刀的刀刃了。

  先将菜刀的正面对着碗底边缘,我们先正向将刀刃向前磨20-30下,一定要朝着一个方向才可以,不能反复的磨刀,否则会伤刀刃。这时候我们将菜刀再翻到另外一面,然后将刀刃向后来20-30下即可。


  2、两把刀磨

  刀刃如果钝了的话,其实我们可以将两把菜刀放到一起,这时候我们可以将两把菜刀交叉放置,然后一把菜刀不动,用另外一把菜刀还是正向磨20次,另外还是要反向磨20次。

  然后我们可以把菜刀交叉一下位置,就可以磨另外一把菜刀了。用这样的方法磨菜刀,能让菜刀逐渐地恢复锋利。

  3、磨刀石磨菜刀

  这是最传统的磨菜刀的方式,之前总能看到外面有磨菜刀的师傅,穿梭在大街小巷磨菜刀。而磨菜刀的时候也是要讲究一定技巧的,一般来说应该竖着磨和横着磨都兼具,并且先要用磨砂较粗的一面先磨刀。随后我们翻到另一面比较细的一面再次进行精磨,这样磨菜刀的话就没有什么问题了。

  因此我们就知道,其实菜刀钝了也别发愁,在家中我们可以用这3个简单实用的方法:首先就是找一个带着边缘的碗,然后我们只是顺着一个方向去研磨,这样不会划伤菜刀。第二就是用两把菜刀放到一块,将两把菜刀交叉着磨,磨好一把之后我们再磨另外一把。第三就是用传统的磨刀石来磨菜刀,这个方法非常传统,在家中也是能操作的,需要用两面磨菜刀即可。

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