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虎皮鸡爪的制作方法

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  说到好吃的虎皮鸡爪,这是我们经常会吃得美味,鸡爪做好之后的味道入味并且咬一口就能脱骨,平时吃上一盘虎皮鸡爪当做下酒菜,配点酒喝确实是非常不错的。平时外面卖的虎皮鸡爪的价格也是偏高的,我们其实自己在家也可以做好吃入味的虎皮鸡爪。而做虎皮鸡爪的时候,其实我们应该掌握3点,这样虎皮鸡爪能够个个起虎皮,做出来的味道酥烂脱骨特别好吃。


  【所需的食材】

  主材:鸡爪适量。

  辅材:料酒少许、白糖适量、葱段少许、生抽适量、葱段少许、生姜适量、小辣椒少许、桂皮适量、八角少许、蒜适量、花椒少许、食用油少许、蚝油适量、食盐少许。

  【开始做酥烂脱骨并且起虎皮的鸡爪】

  1、首先我们需要把鸡爪清洗干净,浸泡一段时间来减少鸡爪的腥味。随后我们将鸡爪放到锅中,然后在锅中加上足量的清水,然后我们把切好的葱段放进锅中,加上一点料酒。

  2、另外往锅中加上一小勺的白糖,白糖能很好地去除腥味,这是给鸡爪焯水的时候要注意的第一点。

  3、将焯水之后的鸡爪拿出来,我们把鸡爪沥干水分之后,在里面加上适量的生抽。

  4、用生抽和鸡爪充分的混合,随后我们把鸡爪腌制20分钟,这样生抽就能让鸡爪充分的入味并且上色了,这是我们要注意的第二点。

  5、我们等生抽腌制好之后,需要将多余的生抽倒掉,然后我们放到锅中进行油炸,如果没有沥干的话,炸鸡爪的时候油容易四处崩出来,所以一定要沥干水分。

  6、等我们炸好鸡爪之后,需要用清水将鸡爪过一遍,这样鸡爪就容易热胀冷缩,出现了很多的虎皮,这是我们要注意的第三点。

  7、锅中加上少许的食用油,等油温升高之后我们将香料放进去翻炒下。

  8、随后我们加上生抽和料酒,然后在锅中加上适量的清水,这时候我们将鸡爪放进去,这时候我们加上一点蚝油,用来让鸡爪入味。

  9、我们加上一勺白糖并且加上少许的食盐,搅拌均匀之后就可以了。

  因此我们要知道,做虎皮鸡爪的时候掌握好这3点,这样虎皮鸡爪能够酥烂脱骨,味道实在是太好了。

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