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头茬韭菜和二茬韭菜的区别

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  韭菜是春季的时候,我们经常要吃得美味,我们都知道春韭是最好吃的。平时我们都买一些韭菜,用来给家人做韭菜馅饺子、烙韭菜馅饼或者做下饭的韭菜炒鸡蛋。而其中说到韭菜味道鲜而且营养多的话,不少的朋友都会选择头茬韭菜。

  经常也听到朋友说,头茬韭菜才有味道,其他的韭菜味道就差了很多。那么买韭菜的时候,我们到底如何才能区分头茬韭菜和二茬韭菜呢?后来二姐在买韭菜的时候,也问了下菜农如何分辨,下面我们就来详细说一下。


  首先我们应该知道,头茬韭菜是经过一整个冬天的生长环境之后才生长出来了。所处的环境温度低,生长速度缓慢,从发芽到收割一般要经过35天的时间。但是到了二茬之后,韭菜的生长周期会明显缩短,而且相应价格还低一些。所以这也是很多朋友喜欢吃头茬韭菜的原因,下面我们就来说一下挑选头茬韭菜和二茬韭菜要牢记的3点。

  1、看头部

  我们区分头茬韭菜和二茬韭菜,首先就要看韭菜是否有尖尖的顶部。因为头茬韭菜一般都是从发芽一直到成熟的,所以头茬韭菜的头部就比较尖一些。而将头茬韭菜用刀割下去之后,留下的就是参差不齐的样子,就算是经过足够的生长周期之后,形状也是不规则的。因此首先我们就要观察韭菜的头部,可以比较明显地看出来头茬韭菜和二茬韭菜的区别。

  2、看叶片

  我们买韭菜的时候要注意看韭菜的叶片的薄厚差别。首先是头茬韭菜,因为生长周期长,所以头茬韭菜就会偏厚一些。叶片摸起来是非常厚实的,而二茬的韭菜的叶片摸起来就偏薄了,这也是我们要摸一下叶片的原因。

  3、闻味道

  我们要注意的另外一个非常主要的特点,就是买韭菜的时候要闻一下韭菜的味道。头茬春韭的韭菜味道非常浓郁,能闻到浓厚的韭菜味道,选择这样的韭菜才是我们所需要的头茬韭菜。而二茬韭菜就算了凑近了,其实香味也是非常少的,基本也闻不到什么香味,这样做出来的韭菜馅饺子或者韭菜盒子自然就香味差了很多,口感也会打折扣了。

  因此我们就知道,我们应该从3点认清头茬韭菜和二茬韭菜,首先就是看韭菜的头部是否比较尖,另外就是看叶片是否比较厚;另外要闻韭菜味道是否香浓。

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