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炖燕窝的正确方法

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  马上就是妇女节了,这也是占了半边天的妇女的最重要的节日,无论有多忙,我们都应该停下脚步给家里的女性过个节,陪伴一下家人。有的朋友会在这一天给女性送点礼物,而最受欢迎的应该就是燕窝了。我们花大价钱买回来的燕窝,也要知道应该如何炖才能发挥价值,这样吃着才能发挥燕窝的营养,并且口感也鲜嫩好吃。下面我们就来说一下具体的炖燕窝的方法,掌握这样的做法是零失败的。


  1、在炖燕窝之前,其中最重要的一个步骤就是泡发燕窝了。泡发的时候用纯净水,这样不仅燕窝的味道更好,而且会非常水嫩。不能用自来水,这样会破坏燕窝的营养成分,连带着口感也不好了。

  2、然后我们就是要注意泡发燕窝的时间,像是燕条和燕碎的时间大概在3小时左右,但是燕盏泡发的时间就长了。而其中也要根据燕盏的不同选择泡发的时间才可以,雨燕盏泡发的时间短,而老燕盏泡发的时间偏长,而如果选的是官燕盏泡发的时间是最长,而根据燕丝本身的粗细来判断泡发时间是比较好的,这样也能防止泡发的时间过长。

  3、挑毛也是非常主要的一个步骤,我们需要在泡发2个小时左右的时候开始挑毛,不能挑出的毛可以继续泡发,一直到完全泡发好挑出毛。但是不能使劲将燕窝里面的细毛拔出来,这样会破坏燕盏的口感。

  4、现在开始炖煮燕窝,也是燕窝泡发之后最重要的一个步骤。我们炖燕窝的时候,炖煮的时间不要超过30分钟,否则很容易出现化水的问题,这样燕窝的营养和口感就都差了很多。

  5、炖燕窝的时候最好选择隔水炖燕窝,我们先用大火炖开锅之后,转成小火炖20分钟-25分钟左右,这样燕窝就能炖好了。

  6、我们炖燕窝的时候,一般都会加上辅料。但是辅料不能和燕窝一起放到锅中炖,这样会影响燕窝本身炖出来的效果。像是做辅料的牛奶、冰糖等一定是后放的,在出锅之前10分钟左右加上冰糖即可,而加牛奶的话等到快出锅的时候放进去即可。另外做成咸味的燕窝没有甜味的燕窝泡发的时间好,这一点需要注意下。

  因此我们就知道,其实在炖燕窝的时候,几个主要的步骤都是不能少的,这样炖出来的燕窝零失败。

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